中专烹饪是学什么 中专烹饪专业有哪些课程

今天给各位分享中专烹饪是学什么的知识，其中也会对中专烹饪专业有哪些课程进行解释。本文目录一览：
1、中专烹饪都学什么科目，毕业考都会考什么科目呢


2、中专烹饪是什么意思

今天给各位分享中专烹饪是学什么的知识，其中也会对中专烹饪专业有哪些课程进行解释。

理论一般有：中式烹调技艺、烹调原料知识、中式热菜制作、冷菜冷拼与食品雕刻、烹饪营养与卫生、中式面点技艺、中式面点制作、烹饪基础化学、餐饮成本核算、烹饪工艺美术、烹饪刀工述要、食品营养与卫生。

实际一般有：刀工、勺功、冷菜、冷拼、食品雕刻、热菜有指定菜和自选菜。

烹饪学校指的是有计划、有组织的进行烹饪职业技能培训的学校，以培训初级烹饪（五级）,中级烹饪（四级）,高级烹饪（三级）,烹调技师（二级）,烹调高级技师（一级）为主。

中专烹饪就是说咱们去中专院校学习烹饪技术，学历是中专。学完烹饪技术之后，咱们可以选择应聘厨师，后厨工作等等。

教学模式：阶段式教学，实践操作为主，理论为辅，厨房各岗位技能实训

实践为主：主要学习川菜、湘菜等八大菜系的经典名菜和特色风味菜肴，学习食品雕刻、中式

面点、干锅、火锅、宴席设计、冷卤烧腊等烹饪技艺，总计学习360道经典菜品和90道点心的制作。如：毛式红烧肉、巴蜀毛血旺、南疆手撕鸡、手撕羊排、干锅飘香鸡、红烧牛柳等。

理论为辅：《烹调工艺》、《烹饪原料学》、《餐饮管理》、《营养与卫生》，《烹饪工艺美学》、

《烹饪概论》、《烹饪行业知识和酒店岗位要求》。