西餐料理属于什么专业 料理属于西餐吗

今天给各位分享西餐料理属于什么专业的知识，其中也会对料理属于西餐吗进行解释。本文目录一览：
1、西餐烹饪专业学什么课程？


2、西餐烹饪专业学什么？


3、西餐烹饪主要学什么

今天给各位分享西餐料理属于什么专业的知识，其中也会对料理属于西餐吗进行解释。

西餐烹饪专业学什么课程

西餐专业的主要学习有：西餐概论、西餐英语、餐饮法律法规、西餐原料与加工技术、西菜制作基本功训练、西点制作基本功训练、西餐服务、西餐饮食文化、西餐原料鉴别、西式热菜制作技术、西式面点制作技术、冷盘制作与雕刻技术、西厨领班工作实务、营养与菜单设计、食品安全防控技术、饮品调制技术、餐饮市场营销、西餐经营管理。

西餐烹饪专业学什么？

西餐专业学习内容包括内容还是很多的，而且现在国内也非常盛行西餐厨师是一份高大上的工作，想学西餐的人越来越多，可是学西餐到底要学些什么课程呢，想知道自己到底适不适合学西餐，首先得弄明白西餐课程都包括哪些。这将对你以后的工作奠定基础。

西餐专业学习内容：本专业以实践操作为主，主要学习法式、英式、意式、俄式、美式、德式、日韩、东南亚等多国料理，全面学习西厨房酱汁、冷房、沙拉头盘、；西式汤；西餐热菜，各国特色菜，自助餐以及早餐餐厅及酒店制作零点，以及成本核算、成本运用等相关内容。

与此同时，不同西餐专业的学习内容是不同的，下面成都新东方烹饪学校以两年制西餐专业为例，为大家说明西餐专业具体学习内容。

西餐专业学习内容包括哪些

1.西餐专业第一学期学习内容

西餐食品原料、调味品识别、了解工具、磨刀方法、灶具、设备使用与维护、原料加工基本知识、刀工操作，其中包括切、片、拍、剁、包卷等基本刀法。 植物性原料加工成形、畜肉类的分割……

2.西餐专业第二学期学习内容

西餐酱汁：布朗少司、蛋黄酱、油醋汁、奶油汁、番茄汁……

西餐冷菜：意大利田园沙拉、金枪鱼沙拉、芦笋鸡蛋沙拉……

西餐热菜：美式汉堡、基础披萨制作、美式炸鸡、香烤牛排、香煎羊排、煎鱼柳配香草番茄汁……

西餐汤类：德国青豆汤、法式海鲜汤、意大利蔬菜汤……

3.西餐专业第三学期学习内容

西式经典酱汁：黑椒汁、红酒汁、迷迭香汁、蘑菇汁、千岛酱、凯撒酱、黑醋汁……

西式经典冷菜：华尔道夫沙拉、凯撒沙拉、三文鱼塔塔配芒果沙拉……

西式经典热菜：烤安格斯西冷牛排、普罗旺斯羊排配红酒汁、白兰地扒烤大明虾、蓝带炸猪排……

西式经典汤菜：法式洋葱汤、罗宋汤、匈牙利牛肉汤……

4.西餐专业第四学期学习内容

东南亚风味菜肴：海南鸡饭、印尼炒饭、新加坡炒面、越南春卷、冬阴功汤、泰式牛肉沙拉、咖喱烩鱼头……

西式甜点：提拉米苏、奶油蛋糕、水果欧式蛋糕、吐司制作、草莓慕斯、日式乳酪蛋糕、美式苹果派……

西式早餐宴会制作：西式早餐肠、西式培根、温泉蛋……

饮品咖啡：咖啡基础知识、咖啡拉花、意式咖啡……

这些课程也不是太复杂，相信你认真努力学习肯定会成功的。

开设课程

烹饪原料学、烹饪营养学、烹饪卫生学、西餐概论、西餐工艺、中餐切配技术、中餐烹调技术、西点工艺、餐饮经营与管理、烹饪专业英语。

西餐工艺专业是旅游学科下的一个专业。

培养目标

适应生产、建设、管理、服务第一线需要的德、智、体、美等方面全面发长的高等技术应用性专门人才，学生应在具有必备的基础理论知识和专业知识的基础上，重点掌握从事本专业领域实际工作的基本能力和基本技能，具有良好的职业道德和敬业精神，能在餐饮及食品加工企业从事生产和管理的应用性高级职业技术人才和管理人才。

2西餐烹饪专业就业情况

专业介绍

培养适应生产、建设、管理、服务第一线需要的德、智、体、美等方面全面发长的高等技术应用性专门人才，学生应在具有必备的基础理论知识和专业知识的基础上，重点掌握从事本专业领域实际工作的基本能力和基本技能，具有良好的职业道德和敬业精神，能在餐饮及食品加工企业从事生产和管理的应用性高级职业技术人才和管理人才。

主干课程

烹饪原料学、烹饪营养学、烹饪卫生学、西餐概论、西餐工艺、中餐切配技术、中餐烹调技术、西点工艺、餐饮经营与管理、烹饪专业英语。

就业前景

目前西餐的就业前景非常广，我国现在的餐饮行业相当发达，但是行业人才稀少，所以从事西餐主厨的人员工资很高，加油，做好了年薪百万都是可以的

就业方向

本专业的毕业学生可到大型宾馆、酒店、西餐厅等餐饮企业就业

学西餐主要是学习以下内容：

1、学习对西餐食品原料、调味品的识别，了解原料加工的基本知识和刀工操作，其中包括切、片、拍、剁、包卷等基本刀法的学习和植物性原料加工成形、畜肉类分割的学习。

2、学习西餐菜系的做法，包括美式牛仔骨、法式纸包鱼、黑胡椒少司、咖喱少司、西班牙少司、鸡排加工、农夫蔬菜沙拉、俄国罗宋汤、法式玉米浓汤、意大利蔬菜汤、土耳其小扁豆汤、泰国香茅烤龙利鱼、澳洲顶级安格斯西冷牛排等。

3、学习汤料制作和沙律制作的方法，汤料制作内容有牛基础汤、鸡基础汤、鱼基础汤、罗宋汤、海鲜奶油汤、奶油南瓜汤、匈牙利牛肉浓汤、意大利蔬菜汤、法式洋葱汤，沙律制作的内容有华尔道夫沙律、厨师沙律、夏威尔鸡沙律。

4、学习西餐招牌汤料制作方法，主要内容有法式牛尾汤、西班牙冷汤、泰式冬阴功汤、山珍野菌汤的制法。

学西餐不难，用心学、用心记、多实践就能学会。