厨师培训是学什么的 学厨师到哪个厨师培训学校好

今天给各位分享厨师培训是学什么的的知识，其中也会对学厨师到哪个厨师培训学校好进行解释。本文目录一览：
1、厨师培训内容是什么？


2、厨师需要培训哪些内容？


3、厨师培训都

今天给各位分享厨师培训是学什么的的知识，其中也会对学厨师到哪个厨师培训学校好进行解释。

厨师培训内容是什么

烹饪专业主要课程有：饮食文化概论、食品卫生学、营养学基础、烹饪化学、餐饮企业管理、中国饮食保健学、实用营养学、管理学、心理学、教育学等。

一、该专业的培养要求：

该专业使学生学习烹饪与营养的基本理论、基本知识和基本技能，受到从事科学研究和现代教育理论与实践的初步训练，初步具有烹饪、面点和酒店管理等方面的基本能力和从事教学、教学科研的能力。

二、该专业应具备的核心能力：

1、熟练掌握烹饪与营养的基本知识、基本技能及相近学科的基础知识；

2、了解烹饪学科的发展前沿，具备利用烹饪与营养理论解决实际问题的能力；

3、利用现代信息技术获取有效信息的能力；

4、具有撰写科技论文和开展科学研究的初步能力有较强的专业实践操作技能，并获得相应的技能等级证书。

扩展资料：

烹饪专业就业前景：

烹饪专业培养具备熟练烹饪技艺与实践能力的技能人才，其就业前景十分可观，相比其他职业，不仅职业生涯长，而且就业压力小。主要就业方向：

1、从相关烹饪专业毕业学生，可胜任商务宾馆、知名酒楼等后厨相关餐饮工作岗位；

2、从相关烹饪专业毕业学生，可具备独立开店、自主经营等创业能力；

3、从相关烹饪专业毕业学生，可在中、高等烹饪学校或相关科研部门从事教学、科研工作。

第一阶段

熟练掌握厨房基本技能（刀工、勺工）；各式传统菜肴制作；烹饪原料加工、味汁调制；食品雕刻基础训练；菜系专题讲座、教师讲堂；军训；《烹饪工艺》《烹饪概论》。

第二阶段

市场流行菜、特色卤水及凉菜制作；花色拼盘强化训练；大型艺术整雕；食品雕刻强化练习；中式面点制作；教师讲座； 强化训练； 《烹饪原料学》、《烹饪工艺美学》、 《中、西点基础知识》。

第三阶段

川、粤、苏、浙传统精品以及河南本地菜肴制作；各式新派凉菜制作；酒店创新菜、时尚菜、高档菜制作；西式面点制作；地方各式火锅制作；《餐饮管理》、《烹饪营养与卫生》。

第四阶段

导师训练，市场流行菜强化训练；现代各类大型宴席菜肴制作；各种喜庆宴席设计与制作；酒店、厨房情景实战演练；餐饮专题讲座。

厨师培训都是培训些什么

培养目标：以培养星级酒店，大型连锁餐饮的厨师长、高级烹饪技术型人才为目标。符合社会需求，善技能，懂管理的复合型技术人才。

学习内容：掌握八大菜系经典名菜，现代酒店经典流行菜、精品工艺菜、创新菜以及各类宴席菜制作。

就业安排：五重多元化就业渠道，四项就业指导，合格毕业生可推荐酒店，餐饮连锁企业工作。

社会需求 据权威机构调查，随着餐饮行业的发展，未来五年烹饪大厨社会需求量

达到350万人，高技能综合型烹饪人才将是行业发展巨大的潜力。 上海新东方烹饪学校两年制金牌大厨专业

课程特色 全国独有的现代化教学设备及理实一体化标准规范教室，小班（30人）

互动式实训教学。阶段性、模块化、项目达标制教学模式，定期举办专业各项技

能的竞赛活动，全面提升学员动手能力。独家研发的“烹饪技能组合”强化训练

和“烹饪核心技术专项训练”,实践，烹饪大师、名师、厨师长执教辅导，手

把手教学，重点培养学生实践动手能力。烹饪精华多媒体教学课程，提高学员实

战动手能力。紧跟餐饮市场，强化学员操作技能和职业素养。

课程内容 《烹调工艺学》《烹饪原料学》《餐饮管理》《烹饪营养与卫生》《中

西点基础知识》《烹饪工艺美学》《烹饪概论》

1、基础教学模块：让学生能娴熟掌握刀工、勺工、分档取料、花卉雕刻、味型的

调制技术及传统家常菜的制作

2、综合学习模块：让学生掌握并能制作大型整雕（果蔬、琼脂、泡沫）和各类艺

术冷盘的拼摆、现代餐饮最流行的糖艺、面塑、果酱盘绘等高技能技术的应用。

3、技能提升模块：让学生掌握各类特色凉菜及高档原料（燕、鲍、翅、参、肚）

的涨发技术、创新菜肴的制作、现代餐饮流行川、湘菜、煲仔保健靓汤及特色菜

品、风味小吃制作（烧腊、卤水、火锅酱料、老北京风味小吃等）

4、技能强化模块：让学生掌握酒店常用传统点心、中国名点、欧式蛋糕、花式面

包及西餐流行法国菜和意大利菜的制作，独立完成宴席设计与制作，组织毕业会

考，综合技能模块强化训练

就业方向 学生毕业经过考核合格后，安置到四星级以上酒店，就业。