过夜的剩芹菜能不能吃(剩的芹菜过夜还能吃吗)

过夜的剩菜属于隔夜菜,食用危害较大。隔夜菜,特别是绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类,煮熟后如果放置的时间过久,在细菌的分解作用下,硝酸盐便会还原成亚硝酸盐,有致癌作用,加热也不

本文最后更新时间:  2023-05-04 21:04:34

过夜的剩菜属于隔夜菜,食用危害较大。

隔夜菜,特别是绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类,煮熟后如果放置的时间过久,在细菌的分解作用下,硝酸盐便会还原成亚硝酸盐,有致癌作用,加热也不能去除。

蔬菜中亚硝酸盐的产生,原料是蔬菜中的硝酸盐,转化条件主要是细菌生长,“隔夜”只是时间长短的问题。减少亚硝酸盐的产生,可以多管齐下:

1、减少蔬菜尤其是绿叶蔬菜的保存时间,增加买菜频率。

2、需要保存的蔬菜,洗净包好可以减少携带的细菌。

3、做好没吃完的蔬菜,可以封好保存在冰箱中。

温馨提示:内容均由网友自行发布提供,仅用于学习交流,如有版权问题,请联系我们。