隔夜菜能吃吗？隔夜菜中的亚硝酸盐真的会致癌

在我们生活当中，大多数家庭在当天做的饭菜没有吃完的情况下，都会冷藏在冷箱里面等下一顿再加热食用。然而就在前不久的CCTV新闻报导，有一条最为吸引人注意的健康内容，那就是隔夜

在我们生活当中，大多数家庭在当天做的饭菜没有吃完的情况下，都会冷藏在冷箱里面等下一顿再加热食用。然而就在前不久的CCTV新闻报导，有一条最为吸引人注意的健康内容，那就是隔夜饭菜不能吃，常吃隔夜饭菜易致癌，这个是事实吗？

当这个问题被问到市民的时候，大多数人只知道营养没有新鲜的好，但是并不知道有致癌的作用。如果真的会致癌的话，那么我们的盛饭盛菜又应该如何保存，才不会影响健康呢？想了解就和泛女人说小编一起来吧！

隔夜菜中的亚硝酸盐真的超标了?

在浙江大学生物系统工程与食品科学学院食品科学与营养系实验室进行的一次普通实验中，炒青菜、韭菜炒蛋、红烧肉和红烧鲫鱼4种熟菜在冰箱里放24小时后，亚硝酸盐含量分别为每千克5.36、5.64、5.52和7.23毫克，结果亚硝酸盐含量全部超过《食品中污染物限量标准》的限量标准。亚硝酸盐标准为“蔬菜不超过每千克4毫克，肉每千克不超过3毫克”。

实际上，这个标准指的是新鲜蔬菜和肉类中的亚硝酸盐含量。这个限量的依据，是蔬菜和肉类中本来的亚硝酸盐含量一般不超过这个量。如果超过了，说明受到了污染。它跟最后直接食用的成品是否有害，并不是一回事。用生鲜熟菜的标准比对熟菜，显然没有可比性。

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