可以生吃的蔬菜有哪些 哪些蔬菜是绝对不能生吃的

在诸多食物之中，蔬菜是我们不可或缺的营养来源通道。市场上的蔬菜种类繁多，每一种蔬菜的营养成分也略有差异，某些情况下，我们采用生吃的方法来食用蔬菜将会获得更多的营养。
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在诸多食物之中，蔬菜是我们不可或缺的营养来源通道。市场上的蔬菜种类繁多，每一种蔬菜的营养成分也略有差异，某些情况下，我们采用生吃的方法来食用蔬菜将会获得更多的营养。

可以生吃的蔬菜不在少数，但不能生吃的食物也不在少。如果在烹饪食物的时候采用的烹饪方式不当，不仅会破坏食物中的营养，还会给身体带来伤害。

一、可以生吃的蔬菜

1. 辣椒

是含维生素C 最多的一种蔬菜，一个人一天生吃100 克辣椒，就能满足身体对维生素C 的需要。尤其是生吃清脆甜辣的辣椒，能使人胃口大开，增进食欲。但因它含较多的辣椒素，刺激性较强，所以患有胃病、食道炎、痔疮、咽喉疼痛的人少吃为佳。

2. 番茄

番茄含番茄红素及胡萝卜素。生吃时配上糖，味道鲜美。由于维生素C 对心脑血管具有保护作用，老年心脏病人和高血压患者，如能在秋季每天吃2 一3 个番茄，对健康很有裨益。但应拒食青番茄。

3. 黄瓜

生吃熟吃皆宜。生吃甘凉清脆。可以当水果吃，又可切块、片、丝与各种作料、粉皮、粉丝、熟肉丝、鸡丝、豆腐皮等配成各种凉菜。

4. 芹菜

是营养价值较高的蔬菜，含有丰富的维生素D ，具有降血压、保护血管和镇静的作用，生吃效果尤佳。生吃既可拌凉菜，又可与黄瓜丁、白菜丁、香菜、煮熟的黄豆等放在一起，加些精盐、香油，做成五花小菜来吃。

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