小酥肉是用的瘦肉还是肥肉-猪后腿肉能炸小酥肉吗

小酥肉是很多人经常会吃的一种小吃，特别是火锅店里常点的一种食物。小酥肉是用猪肉切成条，裹上面糊之后油炸而成的，沾上辣椒面味道非常的不错，特别是刚出锅时。那么小酥肉一般是

小酥肉是很多人经常会吃的一种小吃，特别是火锅店里常点的一种食物。小酥肉是用猪肉切成条，裹上面糊之后油炸而成的，沾上辣椒面味道非常的不错，特别是刚出锅时。那么小酥肉一般是用的瘦肉还是肥肉呢？

猪后腿肉能炸小酥肉吗

可以用猪后腿肉，这个部位瘦肉多，适合喜欢偏瘦口感的。

五花肉最适合做小酥肉，五花肉越是精品越美味。 因为五花肉肥瘦相间，而且比例很均衡，用这种肉炸出来的小酥肉会鲜嫩多汁。而且五花肉的脂肪部分不像其他部分的脂肪那么油腻，所以吃起来不会油腻。但全由瘦肉制成的小酥肉吃起来又干又柴，因为瘦肉没有汁液。

小酥肉怎么做

1、将五花肉洗净，沥干水分。 去皮后切成厚片备用。 洋葱洗净切段备用。 将切好的五花肉放入碗中。

2、加入葱花、盐、糖、干淀粉、料酒、生抽，然后敲入一个鸡蛋，搅拌腌制十多分钟，锅烧热倒入油，待油热 到 60% 到 70%。 , 将腌制好的五花肉片放入油锅中炸至金黄色捞出。

3、锅内油温再次升至80%热时，放入炸好的旺华猪肉片，再次煎炸后装盘，撒上辣椒粉即可食用。