民间瓦罐煨汤是怎样做的 瓦罐煨汤—中国名汤简介

瓦罐煨汤是流行于南昌民间的一种风味菜肴。它采用一种特制的大瓦缸，将烧旺的木炭放入缸底，利用木炭火产生的高温将瓦罐内的汤煨熟。制作“瓦缸煨汤”的用料很广泛，很多食物

瓦罐煨汤是流行于南昌民间的一种风味菜肴。它采用一种特制的大瓦缸，将烧旺的木炭放入缸底，利用木炭火产生的高温将瓦罐内的汤煨熟。制作“瓦缸煨汤”的用料很广泛，很多食物甚至药材都可以用来煨制。煨汤时，将各种原料放入小瓦罐内，再加入调料，放入净水，封上锡纸盖，将瓦罐码入瓦缸内的铁架上，食物经煨制，原料鲜味与营养成分充分溶解，具有汤清澈、色流金、入口鲜、味甘醇的独特风味。

业界将瓦罐煨汤与广东老火靓汤、福建佛跳墙、鲃肺汤、文思豆腐羹、腌笃鲜、宋嫂鱼羹、淮南牛肉汤、河南胡辣汤、武汉排骨藕汤并称为中国十大名汤。