白菜饺子馅的做法分享 手把手教你做白菜饺子
白菜猪肉饺子
所需食材：白菜1颗、猪肉馅适量、小葱1小把、大葱1段、姜1块、生抽2勺、老抽1勺、料酒少量、十三香小半勺、面粉适量、香油2勺、盐和鸡精适量。
白菜猪肉饺子
所需食材：白菜1颗、猪肉馅适量、小葱1小把、大葱1段、姜1块、生抽2勺、老抽1勺、料酒少量、十三香小半勺、面粉适量、香油2勺、盐和鸡精适量。
第一步：白菜剁碎，小葱处理干净后切碎，大葱切碎后，加入2勺香油拌匀，姜清洗干净去皮，切成末，面粉中加入适量的清水团成面团，密封醒20分钟。
第二步：肉馅中加入适量的姜末、2勺生抽、1勺老抽、半勺十三香、少量料酒、盐和鸡精，顺时针搅拌至肉馅上劲。
第三步：白菜中加入适量的盐，拌匀后腌制10分钟左右，这时白菜中的水分已经被盐杀出来了。
第四步：盐腌过的白菜，用纱布包裹，挤出它的水分，白菜的量比较多的话，可以分几次挤，尽量多挤一会，将白菜中的水分挤干净。
小技巧：白菜中含有大量的水分，直接做成饺子馅的话，会出大量的水分，这样做出来的饺子不仅不饱满，而且也会影响饺子的味道，先用盐将白菜中的水分杀出来，再加入肉馅等调味料，做出来的饺子饱满多汁还鲜香。
第五步：肉馅中加入用香油拌过的葱碎、白菜碎和小葱碎，搅拌均匀，使所有的食材都充分混合在一起。
饺子馅中加入拌过香油的葱碎，不仅可以给饺子馅增香，而且香油也可以锁住白菜中剩余的水分，不容易外渗。
第六步：将面团切成小剂子，擀成饺子皮，放入饺子馅包好后，下锅煮熟即可，鲜香饱满的白菜猪肉馅饺子就做好了。
——注意——
不管是饺子馅还是包子馅，需要加入其他含水量大的蔬菜都可以用盐先杀出水分，再进行调馅，这样调出的馅料无论是包饺子还是包子，都很饱满不会出水，但是要注意控制加盐的量，因为蔬菜中已经加入一部分盐，肉馅中可以少加一些。
