西红柿鸡蛋卤子怎么做 面条卤的做法分享

西红柿鸡蛋卤子


食材：西红柿、鸡蛋、葱花、大蒜


调味：食盐、白醋、味极鲜



1、准备3个西红柿，顶部划十字刀，放入开水中烫一烫，大约5分钟以后，撕掉外衣，将西红柿掰成小

西红柿鸡蛋卤子

食材：西红柿、鸡蛋、葱花、大蒜

调味：食盐、白醋、味极鲜

1、准备3个西红柿，顶部划十字刀，放入开水中烫一烫，大约5分钟以后，撕掉外衣，将西红柿掰成小块，装入碗中备用。

2、另外准备6瓣大蒜，拍扁切成碎末，葱花适量，切好备用。

3、碗中倒入4个鸡蛋，加入2克食盐，1克白醋，充分搅拌均匀，起锅烧油，把蛋液从高处浇入，用筷子快速搅拌，翻炒至色泽金黄，口感嫩滑，即可出锅。

4、重新烧油，取一半的葱花、大蒜，爆出香味，把西红柿倒入锅中，加入3克食盐，翻炒均匀，盐能加快西红柿炒出汤汁。

5、等西红柿变得汤汁浓郁，再倒入之前炒好的鸡蛋碎，混合翻炒在一起，倒入一勺味极鲜，翻炒均匀即可出锅，无需其他调味品。

6、将炒好的卤汁倒进碗中，再把剩下的一半葱花、大蒜末准备好，摆放在碗的正上方。

7、锅中烧油，等油开始微微冒烟，放入几个花椒炸香，炸好之后，滤掉花椒粒，只保留花椒油，把热油浇在葱蒜顶部，搅拌均匀，即可开吃，鲜香味美，香飘满屋。

技巧总结

1、大蒜和葱花是分两次使用的，第一次是爆香锅底，第二次是热油激发香味。

2、鸡蛋中加1克白醋，可有效的去除腥味，介意的可以不加。

3、最后的花椒油炸香，绝对是如虎添翼，那香味可以存留很久。