红烧肉怎么做不腻好吃 家常版红烧肉的做法

准备食材：五花肉500克，鸡蛋5个，冰糖59克，桂皮、八角、生姜、大葱适量。




1、我们把五花肉先切成大小均匀的方块，如果是做红烧肉的五花肉，最好是切得大块一些，吃起来的口感

准备食材：五花肉500克，鸡蛋5个，冰糖59克，桂皮、八角、生姜、大葱适量。

1、我们把五花肉先切成大小均匀的方块，如果是做红烧肉的五花肉，最好是切得大块一些，吃起来的口感会更好；鸡蛋全部煮熟变成水煮蛋，然后剥壳，在鸡蛋上开几个花刀，方便入味；大葱切成段；生姜切片一起放在一旁备用。

2、起锅，在锅底喷上一层薄薄的食用油，把锅润一润，就可以将切好的五花肉全部放入锅，把五花肉煎到两面金黄。

这样煎过的五花肉，后续吃起来的口感才不会特别腻，而且还可以起到定型的作用，防止五花肉后续过于软烂导致变形。

3、五花肉全部煎好，就可以往锅里加入大葱，生姜片、八角、桂皮和冰糖翻炒均匀。

4、开大火把冰糖全部融化，直到给锅内的五花肉上糖色，然后就可以将处理好的鸡蛋放入锅中一起翻炒。

5、接下来再往锅里加入料酒、生抽以及少量的老抽，继续翻炒均匀，让锅内的食材全部都上色。

然后就可以往锅里加入小半碗的开水，将锅内的水再一次煮开，然后就可以转成中火慢炖5分钟，让所有的食材全部都入味。

时间到之后，就可以出锅装盘了。

这样炖出来的红烧卤香五花肉，吃起来特别的鲜香味美，而且五花肉提前煎过之后更容易定型，吃起来的味道还是有一点酥香的。

比起直接把五花肉放入锅中炖出来，说肥而不腻，还带有嚼劲，特别的好吃。

而且我们在制作的过程当中还加入了几个鸡蛋，鸡蛋经过吸收酱汁之后，吃起来的口感也是Q弹爽口入味十足。

如果大家在制作年夜饭的时候要做红烧肉，那么大家就可以学习这样的做法。

不需要把猪肉先焯水或者是直接煮，而是把猪肉切好之后放入锅中煎到两面金黄。

那么制作出来的红烧肉口感就会更焦香，自然也就不会特别的油腻了。

如果大家还喜欢吃别的食材，可以将鸡蛋替换之后放入锅中一起炖煮。

不过目前厨娘尝试了很多的食材，发现还是放入鸡蛋的口感才是最好的。

一次吃不完没有关系，可以放到第2天放入微波炉中继续加热，那么鸡蛋会更加入味，也会更加好吃。