准备食材:五花肉500克,鸡蛋5个,冰糖59克,桂皮、八角、生姜、大葱适量。
1、我们把五花肉先切成大小均匀的方块,如果是做红烧肉的五花肉,最好是切得大块一些,吃起来的口感
准备食材:五花肉500克,鸡蛋5个,冰糖59克,桂皮、八角、生姜、大葱适量。
1、我们把五花肉先切成大小均匀的方块,如果是做红烧肉的五花肉,最好是切得大块一些,吃起来的口感会更好;鸡蛋全部煮熟变成水煮蛋,然后剥壳,在鸡蛋上开几个花刀,方便入味;大葱切成段;生姜切片一起放在一旁备用。
2、起锅,在锅底喷上一层薄薄的食用油,把锅润一润,就可以将切好的五花肉全部放入锅,把五花肉煎到两面金黄。
这样煎过的五花肉,后续吃起来的口感才不会特别腻,而且还可以起到定型的作用,防止五花肉后续过于软烂导致变形。
3、五花肉全部煎好,就可以往锅里加入大葱,生姜片、八角、桂皮和冰糖翻炒均匀。
4、开大火把冰糖全部融化,直到给锅内的五花肉上糖色,然后就可以将处理好的鸡蛋放入锅中一起翻炒。
5、接下来再往锅里加入料酒、生抽以及少量的老抽,继续翻炒均匀,让锅内的食材全部都上色。
然后就可以往锅里加入小半碗的开水,将锅内的水再一次煮开,然后就可以转成中火慢炖5分钟,让所有的食材全部都入味。
时间到之后,就可以出锅装盘了。
这样炖出来的红烧卤香五花肉,吃起来特别的鲜香味美,而且五花肉提前煎过之后更容易定型,吃起来的味道还是有一点酥香的。
比起直接把五花肉放入锅中炖出来,说肥而不腻,还带有嚼劲,特别的好吃。
而且我们在制作的过程当中还加入了几个鸡蛋,鸡蛋经过吸收酱汁之后,吃起来的口感也是Q弹爽口入味十足。
如果大家在制作年夜饭的时候要做红烧肉,那么大家就可以学习这样的做法。
不需要把猪肉先焯水或者是直接煮,而是把猪肉切好之后放入锅中煎到两面金黄。
那么制作出来的红烧肉口感就会更焦香,自然也就不会特别的油腻了。
如果大家还喜欢吃别的食材,可以将鸡蛋替换之后放入锅中一起炖煮。
不过目前厨娘尝试了很多的食材,发现还是放入鸡蛋的口感才是最好的。
一次吃不完没有关系,可以放到第2天放入微波炉中继续加热,那么鸡蛋会更加入味,也会更加好吃。