肉蟹煲的家常做法 如何在家做肉蟹煲

用料



青蟹 2只


凤爪 适量


基围虾 适量


年糕条


淀粉 适量


料酒 2勺


生抽 1勺


姜片 适量


郫县豆瓣酱 1勺

用料

• 青蟹 2只
• 凤爪 适量
• 基围虾 适量
• 年糕条
• 淀粉 适量
• 料酒 2勺
• 生抽 1勺
• 姜片 适量
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 八角 2颗
• 小茴香 少许
• 花椒 少许
• 洋葱丝 少许
• 小葱段 适量
• 干辣椒 少许
• 蒜 少许
• 藕片 适量
• 土豆条 适量
• 盐 少许
• 糖 少许

做法步骤

1、2只青蟹洗净剪钳，用刀背敲出裂痕，剥蟹掩，开蟹盖去蟹胃、蟹身两侧的蟹腮及当中的蟹心，处理好的蟹身一分为四。

2、蟹钳和蟹身切面处都均匀裹上适量淀粉，备用。

3、热锅热油，放入裹好淀粉的青蟹，炸至金黄，盛出备用。

4、凤爪剪去指甲，对半剁开，入冷水锅焯水，捞出洗净；换一锅清水，放入1勺料酒和适量姜片，倒入焯好水的凤爪，煮5分钟，捞出备用，凤爪汤留用。

5、另取一锅，放入去好虾线的基围虾，炸至虾变红蜷曲，盛出备用。

6、热锅热油，放入1勺郫县豆瓣酱，小火炒出红油，转中火，倒入2颗八角，少许小茴香、花椒、洋葱丝、姜片、小葱段、干辣椒和拍碎的蒜，煸炒出香味。

7、放入炸好的青蟹，倒入1勺料酒和1勺生抽炒匀，再依次加入基围虾和凤爪，翻炒均匀。

8、倒入凤爪汤没过所有食材，加盖中火煮10分钟左右。

9、放入藕片和炸过的土豆条，焖煮5分钟，最后放入年糕条，加少许盐和糖调味，继续焖煮5分钟。肉蟹煲完成！