炒木耳为什么要焯水 木耳的家常做法分享
一?、炒木耳为什么要焯水
炒木耳?前?一定?要进行?焯水?处理?。我们?目前?食用的?木耳?都?属于?散装木耳?，即使?装在?袋子?里?它?也?属于?散装?的?，原因?是木耳?是?由?新
一?、炒木耳为什么要焯水
炒木耳?前?一定?要进行?焯水?处理?。我们?目前?食用的?木耳?都?属于?散装木耳?，即使?装在?袋子?里?它?也?属于?散装?的?，原因?是木耳?是?由?新鲜?木耳?加工?而成?的，它?的加工?过程是通过?浸泡?、脱水?、晾晒?而成?，表面?会?带有?细菌?和杂质?。如果?不焯水?附在?木耳?表面?的细菌?和杂质?是?很?难?清洗?干净的，还有?一定量?的营养?元素??很?难?释放?出来，不容易?被?人体?吸收，也?不?利用?我们?的身体健康，有时?还会?引起?肠胃不适?的一系列??问题?，所以在吃木耳之前最好进行焯水处理。
二?、木耳?焯水?几分钟?
木耳用开水焯5分钟左右即可食用。建议大家不要焯水时间太长，一般水开后5-8分钟即可，要是时间太长营养物质就会流失，而焯水的目的就是为了吃起来更健康，还有营养。在烹饪的过程中，要是炖煮菜品，也建议大家依照个人的口感，不要煮制的时间太长，一般20分钟左右即可。
以上就是炒木耳为什么要焯水的原因，还有焯水的最佳时间，为了家人健康，记住这1步不能省。下面一起看看操作过程。
——【山药?炒木耳?】——
一、准备食材
主料：木耳、山药
辅料：洋葱、姜、小米辣
调料：盐、鸡粉、蚝油、米醋、味极鲜酱油
二、制作过程
第一步，把泡发好的木耳去掉根部，清洗干净，锅中倒入清水，大火烧开后，放入木耳焯水5分钟，捞出控一下水分，不然容易炸锅。
第二步，山药也在开水锅中烫至1分钟左右，捞出冲凉，刮去外皮，斜刀切片，然后锅中倒入清水烧开，放入山药焯水40秒左右，捞出过凉，控一下水分备用。
第三步，洋葱剥掉外皮，清洗干净，切片，姜和小米辣也清洗干净，姜切末，小米辣切小段。
第四步，炒锅中倒入适量的食用油，放入姜和洋葱大火爆香，再加上适量的盐、鸡粉、蚝油、味极鲜酱油调味，搅拌均匀。
第五步，然后放入焯好水的木耳，山药继续翻炒30秒左右，出锅的时候放入小米辣，淋入适量的米醋即可。
