炸藕盒的面糊怎么调炸出来酥脆 过年炸藕盒的调糊小技巧
【炸藕盒】
食材 : 莲藕，五花肉，葱，姜，鸡蛋，面粉，淀粉
调料 : 生抽，料酒，盐，鸡精，芝麻油
制作过程:
第一步，新鲜的莲藕洗干净，去掉头尾和皮，然后切成夹刀片。五花肉放
【炸藕盒】
食材 : 莲藕，五花肉，葱，姜，鸡蛋，面粉，淀粉
调料 : 生抽，料酒，盐，鸡精，芝麻油
制作过程:
第一步，新鲜的莲藕洗干净，去掉头尾和皮，然后切成夹刀片。五花肉放入绞肉机中，加点葱姜，绞成肉馅。
然后把肉馅放入碗中，加生抽，料酒，盐，鸡精，芝麻油搅拌均匀。
技巧 : 做肉馅尽量用五花肉来做，会比较香。当然，如果你一点肥肉都不吃，可以用精肉做。
第二步，把切好的藕片，一个个的夹上肉馅，整齐地摆入盘中备用。
技巧 : 夹入的肉馅要适量，不能太多，否则炸的时候肉馅容易漏出来。
第三步，在碗中打入两个鸡蛋搅散，按照面粉3:淀粉1的比例，加入面粉和淀粉。
然后加入适量清水，搅拌均匀，做成面糊。
面糊要调得稍微稠一些，这样能把藕盒完全包裹住，炸出来更好吃。
技巧 :
1面粉和淀粉的比例是3:1一定要掌握好，这是我总结出来的最佳比例。
2 我发现有的人调面糊不喜欢放淀粉，这是不对的。
如果你只放面粉，炸出来口感会很面，不酥脆。放入一些淀粉会增加酥脆度，保证外酥里嫩。
第四步，锅内加入足够量的食用油，烧至7成热时，把藕盒放入面糊中，裹上面糊后一个个地放入油锅中开始炸。
技巧 : 面糊一定要裹均匀，刚放入锅中炸时，先不要搅拌，以免脱糊。
第五步，当藕盒炸到色泽金黄，外皮酥脆时，用漏勺捞出沥干油，装入盘中即可食用。
技巧 : 炸制过程中，火力不能太大，用中火即可，以免炸糊。
