炒菜放干辣椒还是鲜辣椒 干辣椒发霉了还能吃吗

炒菜的时候，到底是用干辣椒还是新鲜辣椒呢？


新鲜辣椒的含水量比较大，是一种常见蔬菜。其营养价值较高，富含丰富的维生素和抗氧化物质。而在口感方面，新鲜辣椒更脆，且辣味更

炒菜的时候，到底是用干辣椒还是新鲜辣椒呢？

新鲜辣椒的含水量比较大，是一种常见蔬菜。其营养价值较高，富含丰富的维生素和抗氧化物质。而在口感方面，新鲜辣椒更脆，且辣味更足。但很多人就喜欢这个味道，哪怕你把它们切成再小的段，他们也会挑出来全部吃掉。

至于干辣椒，是新鲜辣椒经过了干制而成的，所以含水量非常低，而且相对于新鲜的辣椒，也缺乏了很多营养成分。

在日常生活，往往被大家当做调料，起锅加油后煸香，整道菜会“更有味”。不过干辣椒基本没有什么辣味，而且也没有人会将其吃掉。

总的来说，如果你把辣椒当蔬菜直接食用，就应该用新鲜辣椒。而如果仅仅只是想让菜品更香，把辣椒当做调料品，或者不能吃辣但想吃些辣椒，就可以选用干辣椒。

最后提醒大家，无论是干辣椒还是新鲜辣椒，返潮发霉了就赶紧扔掉吧，不要再食用了。有些人说在太阳底下晒晒就行，如果是新鲜辣椒，还能顺便制成干辣椒，这简单是无稽之谈。

一旦发生返潮发霉的现象，辣椒中就可能产生大量的霉菌。比如说黄曲霉素，其毒性非常强，是已经得到证实的强致癌物之一，绝不是简单的晒晒太阳就能杀死的。

此外，在日常生活中，有些人觉得干辣椒不容易坏，就随意丢到厨柜里面，这是非常错误的做法。因为干辣椒其实很容易受潮，造成霉菌泛滥。

所以大家还是要将干燥好的辣椒用密封的塑料袋扎紧口，而且最好能把塑料带里的空气排出，放在通风、阴凉干燥处。

如果家中冰箱有设有“干区”的，那就更方便了。直接将其密封好放进冰箱的干区，能大大的延长干辣椒的保质期。