豫菜代表菜有哪些(豫菜100个招牌菜)

豫菜代表菜有桶子鸡、洛阳水席、道口烧鸡、鲤鱼焙面、羊肉炕馍等。1、桶子鸡：桶子鸡选用两年左右优质母鸡，采用百年老汤煨制而成。桶

豫菜代表菜有桶子鸡、洛阳水席、道口烧鸡、鲤鱼焙面、羊肉炕馍等。

1、桶子鸡：桶子鸡选用两年左右优质母鸡，采用百年老汤煨制而成。桶子鸡的特点是鲜嫩脆香、色泽金黄、肥而不腻。

2、洛阳水席：是中国迄今保留下来的历史最久远的名宴之一。每道热菜都离不开汤水，且吃一道换一道，仿佛流水，故而称为水席。全席共设24道菜，包括8个冷盘、4个大件、8个中件、4个压桌菜。

3、道口烧鸡：道口烧鸡的制作技艺历代相传，形成自己的独特风格。其特点是造型美观、香味浓郁、酥香软烂、咸淡适口、熟烂离骨、肥而不腻，被誉为天下第一鸡。

4、鲤鱼焙面：鲤鱼焙面，是由糖醋熘鱼焙面两道名菜配制而成。1930年前后，开封名师最早将用油炸过的龙须面，盖在做好的糖醋熘鱼上面，创作了糖醋熘鱼带焙面名菜，深为顾客欢迎。

5、羊肉炕馍：馅心用肉馅、粉皮、葱调配，面皮用三分烫面和七分死面。包好后在平底锅内煎炸而成，成品外焦里嫩，肥美可口。