老酵子的制作方法:准备食材、和面、第一次发酵、第二次发酵、第三次发酵、和成面饼状、晾干、装罐、蒸煮即可。老酵子是一种古老的方法,不需要借助酵母粉,即可达到发面的效
老酵子的制作方法:准备食材、和面、第一次发酵、第二次发酵、第三次发酵、和成面饼状、晾干、装罐、蒸煮即可。老酵子是一种古老的方法,不需要借助酵母粉,即可达到发面的效果。下文是关于“老酵子的制作方法”的具体介绍,感兴趣的朋友可以继续往下阅读了解。
老酵子的制作步骤
1、食材:醪糟、温水、白酒、玉米面、面粉。
2、步骤一:准备一个盆,往盆里倒入一小碗醪糟、一小碗面粉,加入适量的温水搅拌均匀,再加入几勺玉米面搅拌均匀,滴入少量的白酒,用保鲜膜封住,等待发酵。第一次发酵大约需要1个小时。
3、步骤二:第一次发酵好了之后,用筷子搅拌一下,再分次加入适量的温水和玉米面,搅拌均匀,搅成面糊状,继续用保鲜膜包住,放在温暖的地方发酵大约1个小时。
4、步骤三:第二次发酵好了之后,再分次倒入玉米面和温水,搅拌均匀,搅拌至面疙瘩的状态,再次盖上保鲜膜,发酵成蜂窝状。
5、步骤四:第三次发酵好了之后,将面团团成面饼状,摆在透气的工具上,放在阴凉干燥处晾干。随后将它们放到罐子里保存,想吃的时候拿出来蒸即可。
老酵子发面需要发多长时间
老酵子发面需要发多长时间需要根据温度来定。如果是夏季,老酵子发面一般需要1-2小时。如果是春秋季,老酵子发面一般需要3小时左右。如果是冬季,老酵子发面的时间会比3小时更长。通过阅读上述“老酵子的制作方法”和“老酵子发面需要发多长时间”的内容介绍,希望可以为大家提供参考。更多关于老酵子发面的介绍,敬请查阅其他相关资料。