鸡蛋浮在水上是不是坏了 如何挑选鸡蛋

一般鸡蛋浮在水上说明坏了。坏了的鸡蛋放的时间比较长，内含的蛋白质会腐败，进而产生很多的气体。另外鸡蛋的部分水分会从蛋壳的小孔里蒸发掉，且气体也蒸发，鸡蛋的重量会变轻，

一般鸡蛋浮在水上说明坏了。坏了的鸡蛋放的时间比较长，内含的蛋白质会腐败，进而产生很多的气体。另外鸡蛋的部分水分会从蛋壳的小孔里蒸发掉，且气体也蒸发，鸡蛋的重量会变轻，比重也减小，因此就浮在水面上。对鸡蛋感兴趣的小伙伴，可以和小编一起来探讨鸡蛋浮在水上是不是坏了。

鸡蛋浮在水上是坏了吗

1、鸡蛋里含量最高的是蛋白质，蛋白质受热容易变性，因此鸡蛋通常适宜存放在阴凉处，否则会大大减少保质期。

2、鸡蛋的存放时间太久，不仅营养价值会降低，还会因为细菌侵入而发生变质，出现异味、粘壳、散黄等现象。

3、如果鸡蛋表面没有一层白霜，且表面比较发乌发涩，这说明鸡蛋是陈蛋，不是新鲜的鸡蛋。

4、用手捏住鸡蛋并轻轻摇晃，如果没有听见水声，那么这是新鲜的鸡蛋。反之有水声的就是陈蛋或者坏的鸡蛋。并且水声越大，鸡蛋坏掉的程度就越大。

如何挑选鸡蛋

以上就是小编针对“鸡蛋浮在水上是不是坏了”作出的介绍，并得出鸡蛋浮在水上是坏了的结论。那么鸡蛋该如何挑选呢?新鲜鸡蛋的蛋壳较粗糙，表面有一层霜状粉末，陈蛋壳光滑有亮光。向鸡蛋壳上轻哈一口热气，良质鸡蛋具有生石灰味将鸡蛋对着光线进行观察，好的鸡蛋颜色透亮。鸡蛋打在碗中，蛋黄完整饱满、蛋白新鲜粘稠则是鲜蛋。