火锅底料连锁店配方 麻辣火锅底料配方有哪些

火锅底料连锁店配方(麻辣火锅底料配方有哪些)火锅相信大家都吃过，尤其是天冷的时候，邀上亲朋好友，吃上热烫烫的火锅，也是一种享受但是你在吃火锅的时候，有没有想到，这个火锅是怎么

火锅相信大家都吃过，尤其是天冷的时候，邀上亲朋好友，吃上热烫烫的火锅，也是一种享受

但是你在吃火锅的时候，有没有想到，这个火锅是怎么做出来的？配方比例都有什么？

今天【我是大厨师】栏目组给大家解答疑惑，请往下看配方比例

配料；色拉油500克，牛油200克，鸡油300克，豆瓣酱80克，食盐20克，葱段30克，鸡精50克，鲜姜30，大蒜子30克，

香料配方； 丁香10克，香果80克，白蔻80克，桂皮50克，砂仁80克，八角100克，草果30克，小茴香100克，白芷30克，香叶50克，山奈50克，黄栀子30克，以上香料打成粉。麻椒150克不要打碎。

做法；开火上锅炼油加入冰糖熬化后加入葱段和鲜姜，大蒜子，熬制金黄色捞出，加入豆瓣酱炒出香味，炒出红油，加入花椒粒和香料粉，搅拌均匀加入8斤高汤即可