炖鲤鱼鱼头家常做法 家常炖鲤鱼详细教程
炖鲤鱼鱼头家常做法(家常炖鲤鱼详细教程)鲤鱼是我们常吃的淡水鱼，肉肥厚而且细嫩，刺也不算多。因为是淡水养殖，所以在市场上总能买到新鲜的活鲤鱼。鲤鱼因为是在鱼塘里养殖的，所
鲤鱼是我们常吃的淡水鱼，肉肥厚而且细嫩，刺也不算多。因为是淡水养殖，所以在市场上总能买到新鲜的活鲤鱼。鲤鱼因为是在鱼塘里养殖的，所以老有股土腥味儿，所以我一般都是将鲤鱼蘸点儿鸡蛋液煎一煎，这样就能去除掉土腥气了。
1. 鲤鱼去鳞片去掉腹内黑膜，洗净，切成大块，放盆中，用红烧酱油、料酒、盐腌30分钟左右
2. 两个鸡蛋入碗中打散
3. 平底锅中倒适量的油烧热，将鱼块入蛋液中滚一下，蘸满蛋液
4. 鱼块铺在平底锅中，两面煎硬
5. 将剩余的蛋液倒入平底锅中煎定型后，将先前腌鱼的料汁倒入锅中，再倒入热水，水要高过鱼块，加八角、花椒、姜片，小火慢炖
6. 待汤汁收得差不多，便可出锅了
7. 好香
8. 好香
大家都在看...
作者：喜欢向日葵的佳佳
用料
鲤鱼 一条
尖椒 二个
葱 一颗
姜 5片
蒜 一头
东北大酱 一小袋
糖 适量
料酒 半碗
醋 二勺
做法步骤
1、鱼洗净控干，备用
2、锅中放油，放葱姜蒜炒香，放东北大酱炒一下，添清水、放糖、醋，料酒烧开。
3、汤烧开放鱼，大火烧开转中火，开盖炖20分钟，放尖椒（尖椒掰开）转小火，收干汤即可
4、成品图
（观看视频教程，请关注微信公众号：“香哈菜谱” 或 “xiangha100”）
菜店买了一条活鲤鱼花了18元，让菜店收拾干净，抽取鱼腥线，挖去咽喉骨，洗净去鳞后表面粘液，这样处理的鱼不腥，然后切断，让菜店给反复冲洗干净，回家直接上锅。五花肉5元洗净切厚片，也让菜店切好。回家锅热放油少许放入大料茴香籽（我家用完了所以没放）花椒桂皮炸出香味放入辣椒葱姜蒜，晚上做的时候可以不放姜。炒香加凉水一锅，锅里放入香叶，鱼，五花肉，老抽，酱油，味极鲜，冰糖，耗油，料酒等开大火烧开，然后转小火，炖了五十分钟差不多放盐一小勺，转大火收汁，大概十分钟，看着汤汁粘稠似糊不糊的时候关火。用大饼一卷，超级美味啊！做法其实也超级简单，就是时间上费一点
