焦糖香蕉面包制作 焦糖香蕉丹麦面包做法

焦糖香蕉面包制作(焦糖香蕉丹麦面包做法)大家好，我是浩妈，爱家爱美食爱生活，关注我，每天分享一道简单易上手的家常美食。“如果您需要，而我恰好会”，希望大家不吝赐教，相互探讨。我

大家好，我是浩妈，爱家爱美食爱生活，关注我，每天分享一道简单易上手的家常美食。“如果您需要，而我恰好会”，希望大家不吝赐教，相互探讨。

我一直比较喜欢吃香蕉，尤其是那种成熟度比较大，皮上带黑点的香蕉，香味浓郁吃起来特别甜。前天去超市的时候，看到很多熟的比较大的都乐香蕉做促销，买了两块回来，真是是甜掉牙，赶快用来做面食啊。

香蕉含有非常丰富的微量元素和膳食纤维，而且含有比较多的碳水化合物，淀粉含量比较高，吃了以后会有饱腹感，膳食纤维可以增进肠蠕动。但是香蕉的糖分含量比较高，糖尿病病人尽量少吃。

【焦糖香蕉面包】（10个）

❶面团材料：高筋面粉500g、糖30g、盐5g、奶粉20g、酵母5g、全蛋液50g（1个）、水100g、奶120g、香蕉泥75g、玉米油30g。

❷克林姆酱：牛奶250g、玉米淀粉20g、全蛋液70g、细砂糖50g。

❸焦糖香蕉：香蕉2只、糖40g、玉米油35g、水10g。

Step 1.

一定要选成熟度比较大的香蕉，香味浓郁而且还很容易碾成泥，另外不熟的香蕉含有鞣酸，容易导致便秘。

把香蕉去皮碾压成泥。

Step 2.

用水合法揉面：预留出20ml水为了调节面团软硬和后期用来融化酵母的，除酵母和盐以外，其余所有材料混合均匀，简单揉成团，放到冰箱冷藏四个小时以上或者隔夜。

然后取出来切割成块，把盐撒到面上，揉匀揉化。

再次把面团切割成块，用预留的水把酵母化开，抹到面上，再次揉匀揉化。

然后摔打面团，一直到揉出手套膜。整理成面团，密封发酵至两倍大。摔面的时候注意面温，不要超过26°。

水合法揉面（水合法揉面点蓝字直达教程）

Step 3.

趁面团醒发时间来做内馅。

香蕉切片、糖放到奶锅里，加上水和玉米油加热把糖融化，继续小火加热，用勺子搅动直到糖液变成焦黄色。

Step 4.

把切好的香蕉放进去，用铲子按压碎，一直炒到粘稠的状态，取出来。

Step 5.

接下来炒克林姆酱。

鸡蛋打散以后，把淀粉放进去搅拌混合均匀，没有面疙瘩。

奶放到奶锅加热煮沸。

把煮沸的牛奶少量多次倒到鸡蛋糊里，边倒边搅拌，一直到全部倒完。

把混合好的液体倒回到奶锅里，加热，边加热边搅拌，打蛋器垂直于锅搅拌，保证每个地方都搅到。

Step 6.

克林姆酱变得粘稠，和焦糖香蕉糊混合到一起，用保鲜膜盖好防止风干。

克林姆酱建议做的干一些，如果内馅太湿，烤的时候容易流出来。

Step 7.

发好的面团取出来，从中间向四周按压排气，用手拍掉大气泡。

平均分割成10份，每一份都排气整理圆。然后从第一个开始，擀成长方形，把四周的大气泡拍掉，底部整理薄，在顶部放上内馅，靠边大约2cm左右留出来。

Step 8.

把顶部空白的部分折叠，盖上内馅，并把三遍按压紧，防止露馅。

下边用刀子切割成宽度约7mm左右宽度的条，从上往下卷起来，收口收紧。

Step 9.

卷好以后的面包整理一下，折成U字型。

Step 10.

全部做好以后，醒发约20-30分钟，用手按压一下，面团轻轻回弹，刷上全蛋液。

烤箱180度提前5分钟预热。放到烤箱中下层，烤约20-25分钟。

烤好的面包放到烤网上晾至手温，装袋保存。

每个烤箱情况不同，具体时间和温度请根据实际情况调整。

【浩妈碎碎念】

❶如果嫌做馅麻烦可以省去内馅，直接造型。

❷内馅一定要做的干一点，而且不要包太多，防止爆出来。

❸每个烤箱情况不同，具体时间和温度请根据实际情况调整。

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