爆炒苍蝇头菜谱 爆炒苍蝇头是什么菜

爆炒苍蝇头菜谱(爆炒苍蝇头是什么菜)大家好，这里是第一名厨，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。今天给大家分享一道一听名字就会打退堂鼓的美味佳肴“爆炒苍

大家好，这里是第一名厨，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。

今天给大家分享一道一听名字就会打退堂鼓的美味佳肴“爆炒苍蝇头”，这道菜曾经在台湾非常流行，据说是每家餐馆都有的保留菜肴。

其实第一次看到这道菜的名字的时候，每个人都会感到不可思议，不过看过菜品的本身，那就会恍然大悟，让你都想象不到“爆炒苍蝇头”居然这么好吃，咸香之中带着微辣，绝对是一道下饭佳品。

说实话，“爆炒苍蝇头”并不是真的把苍蝇的头扭下来炒着吃，而是因为里面的干豆豉看起来实在是太像苍蝇了，所以才被大家形象的称为“苍蝇头”。

下面就给大家分享这道“爆炒苍蝇头”的做法，喜欢自己动手做菜的朋友一起来动手试试吧。

具体做法请看我们的操作：

准备洗净的蒜苔1小把，切成约1厘米长的小段放入盆中，红椒半个，切成红椒粒和蒜苔放在一起备用。

洗净的猪肉1块，先切成薄片，再剁成肉末，放入另一个盆中备用。

生姜1小块切成姜末，大蒜几粒依次拍扁切成蒜末，和姜末放在一起。

红泡椒2个，切成红椒粒放入料碗中，泡椒切粒前可以先切掉辣椒头部，再用刀背把辣椒籽刮出，然后抓1小把干豆豉一起放入料碗中备用。

等所有食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作：

锅内烧水，等水烧开后，下入红椒粒和蒜台，焯水10秒钟左右，倒出控水。

另起锅，添入半勺食用油，充分滑锅后倒出，再添入少许凉油，这一步的目的是热锅凉油，才不容易粘锅，然后倒入肉末快速翻炒片刻。

等炒制肉末颜色发白时，再倒入红泡椒和干豆豉，翻炒几下，淋入少许明油，再倒入蒜台和红椒快速翻炒几下，起锅撤火开始调味。

加入食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉0.5克，白糖0.5克提鲜，加入几滴老抽调色，再加入生抽3克调味，然后上火快速翻炒10秒钟。

化开所有调料，使菜肴充分入味，翻匀以后即可关火起锅装入盘中。

好了，装盘完成之后，这道咸香微辣的爆炒苍蝇头就可以端上餐桌了，感兴趣的朋友不妨试一试哦，还可以做来逗逗家里的亲朋好友呢。

下面是所用到的食材和调料：

食材：蒜苔，五花肉，红椒，生姜，大蒜，干豆豉

调料：食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖，老抽，生抽

如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注第一名厨，我们下期再见。