牛蛙墨鱼仔菜名 干锅牛蛙墨鱼仔的做法

牛蛙墨鱼仔菜名(干锅牛蛙墨鱼仔的做法)哈喽，大家好~今天跟大家分享几道被不少人称赞的家常美食，营养均衡又美味可口，非常下饭，做法特别简单，食材也是我们日常生活中常见的，喜欢的

哈喽，大家好~今天跟大家分享几道被不少人称赞的家常美食，营养均衡又美味可口，非常下饭，做法特别简单，食材也是我们日常生活中常见的，喜欢的朋友快来看看吧。

【泡椒牛蛙】

-食材以及调味料的准备：牛蛙，莴笋头，小米椒，圆泡椒，小泡椒（野山椒），姜，葱，蒜，花椒，料酒，盐，鸡精，胡椒粉，淀粉。

-烹饪制作步骤过程：

1、将牛蛙冲洗干净后，剁成小块待用。（也可以在买的时候让店家帮忙把牛蛙宰好，记得去皮）

2、处理好的牛蛙，加入盐、胡椒粉、淀粉、料酒、姜末，腌制20分钟。

3、锅里倒油烧热，放大蒜、小米椒、姜片、小泡椒爆香，倒入腌好的牛蛙翻炒3分钟。

4、然后放入圆泡椒、2勺料酒翻炒片刻，再继续加入莴笋头继续翻炒。

5、最后加入1勺鸡精、淀粉水翻炒两分钟即可出锅。

又好做的一道硬菜【泡椒牛蛙】，大排档必备菜，很开胃巨好吃，几分钟搞定，圆滚滚的红泡椒比牛蛙抢戏！这个味道真的特别成都，辣得刚刚好。牛蛙肉很是嫩滑肥美，还特别得入味，吃得那叫一个满足。

【酒糟炒大肠】

-食材以及调味料的准备：猪大肠，红糟辣椒，酸空心菜梗，姜，蒜，小米椒，料酒，蚝油，生抽，白醋，面粉。

-烹饪制作步骤过程：

1、首先选用上等的大肠头，分别加入2次面粉，把大肠反复翻转过来，不断地揉搓大肠（不要加水），顺带把肥肠的肥肉清理掉，用清水冲洗干净。

2、接着又分别加入2次盐，重复上面的动作，反复揉搓，用清水冲洗干净；加入生抽（1次即可），再重复上面的动作，反复揉搓，用清水冲洗干净。

3、然后锅中烧水，放入肥肠焯水，倒入1汤勺白醋汆烫3分钟后捞出，焯水后的肥肠捞出过冷水洗净，再切成菱形备用。

4、起锅烧油，把姜、蒜、小米椒爆香，接着加入一大勺红酒糟，煸炒一会儿后，再加入肥肠大火爆炒。

5、肥肠爆炒变色后，然后加入少许的料酒、蚝油、生抽、盐大火爆炒，最后加入酸空心菜梗、酒糟辣椒翻炒均匀即可。

喜欢大肠的一定要试一下这样的炒大肠，真的特别脆爽有嚼劲，这道炒大肠中的灵魂则是酸辣糟，也叫酸糟。在我们老家有句老话说得好：红糟炒大肠，吃到耳朵都掉。

大肠既有一定的韧劲，又显得爽脆，配上酒糟特有的酒香和淡淡的糯米香，非常好味。而且酒糟还有两个作用，第一可以去除大肠的异味，第二就是将颜色调配得非常诱人，真可谓是一举三得。

【泡椒酸菜墨鱼仔】

-食材以及调味料的准备：墨鱼仔，长酸菜，番茄，葱，姜，蒜，圆泡椒，杭椒，黄酒，胡椒粉，盐，生抽，蚝油，辣椒油，白糖。

-烹饪制作步骤过程：

1、葱姜蒜切末；杭椒切小圈；酸菜切粒备用。

2、墨鱼仔去墨斗去内脏清洗干净，大的可以切小些，然后放入黄酒、胡椒粉、盐调匀腌制15分钟左右。

3、炒锅加热，倒入适量食用油，加热后放入红泡椒、姜、蒜小火翻炒出香味。

4、然后倒入墨鱼仔翻炒变色后，再加入酸菜、生抽、蚝油、白糖、辣椒油翻炒均匀。

5、最后加入杭椒，再加些许的盐调味即可出锅。

泡椒酸菜墨鱼仔，滋补营养的开胃好菜，色泽红白分明，赏心悦目！色泽鲜红、体大肉厚的海椒，酸辣爽口，能将本身的酸辣滋味源源不断地渗入到墨鱼仔里面，还带点回甜的味道。一丝丝的辣，一丝丝的甜，两种味道掺合在一起是这道菜品的特色灵魂。