甘肃的酿皮子 甘肃酿皮子哪里好吃

甘肃的酿皮子(甘肃酿皮子哪里好吃)“其实我是新疆人，我们那里也有这道菜，但是我吃了那么多，觉得都不如新萍做的好吃。”姚新萍在上海最好的老伙伴尹秀香笑着说：“所以看到她家做

“其实我是新疆人，我们那里也有这道菜，但是我吃了那么多，觉得都不如新萍做的好吃。”姚新萍在上海最好的老伙伴尹秀香笑着说：“所以看到她家做这个，我都喜欢来吃点。”

往年一过完腊八节，居住在佘山珑原的姚新萍夫妇和女儿一家就开始筹划回甘肃老家过年的事情。今年，为了响应国家“就地过年”的号召，在收到广富林街道银泽居委会发放的《疫情防控告知书》后，姚新萍和家里人商量不给国家添麻烦，留在松江，过个异乡年。

虽然没法回老家，但是老家的味道可不能少。有一道菜在姚新萍家年夜饭的饭桌上必不可少，那就是甘肃酿（rang）皮子。用她的话说：做起来不难，也不是什么山珍海味，但就是想吃。

“自己家吃，一般还会再加两个鸡蛋。”姚新萍依次将面粉、鸡蛋、碱面倒进盆里，再加适量的水，用筷子搅拌。“第一次简单搅拌就行，醒十分钟再搅拌第二次，我先把料调一下。”

作为一个吃面食的北方人，油泼辣子必须得自家做的才够味。姚新萍从冰箱拿出红油辣椒：“这是前段时间做的，里面加了两种辣椒，特别香！然后还要准备蒜汁、香油、醋、和酱油，这个根据个人的口味调配就可以。”

经过二次搅拌的面粉糊糊明显细腻了很多，“在平底蒸屉里刷一层油，防止粘锅。”姚新萍舀起一勺面粉糊糊，均匀地铺在蒸屉上，盖上锅盖，最后隔水蒸至冒热气即可。

姚新萍的女婿是韩国人，后来到松江定居，成家立业。虽然他长年生活在南方，孩子更是没去过兰州几次，但一家人都有一个“北方胃”，酿皮子是大家的心头好。

“我觉得这个还是很好吃的，我很喜欢。”小外孙金俊浩已经在了餐桌前等待了。

起锅的时候，面皮已经初步成型，轻轻揭下，切成条状，这道菜算是完成一大半。五年级的外孙女金美妍主动跑过来帮外婆切黄瓜丝，动作很是娴熟。把提前泡好的豆芽盛到盘子里，一起端上桌，算是大功告成了。

“姑娘女婿喜欢吃，小孩子也喜欢吃，都喜欢吃。”姚新萍脸上露出灿烂的笑容。

文字、图片：见习记者 刘驰

编辑：沈莉娜