福州传统鼎边糊 老福州记忆中的锅边糊

福州传统鼎边糊(老福州记忆中的锅边糊)福州物产丰富，美食众多，单是风味小吃就丰富多样。今天小编为大家安利一种福州著名的风味小吃——鼎边糊(又称锅边糊)。说起鼎边糊，它早已

福州物产丰富，美食众多，单是风味小吃就丰富多样。今天小编为大家安利一种福州著名的风味小吃——鼎边糊(又称锅边糊)。

说起鼎边糊，它早已成为福州的一种味觉标志。在福州生长或长期客居福州的人多喜爱这一道平民滋味的小吃。就算是离乡旅居海外的福州人，也常常会怀念这一份清香鲜美的滋味。

传统的福州人家几乎家家都会做鼎边糊，每到中国农历立夏时节，福州市民与郊区的农民都要做鼎边糊过夏。

因为立夏已进入农忙旺季，这一天煮鼎边糊，繁忙的劳动之余，不仅一家人吃饱吃好，还要互赠左邻右舍一起品尝。

锅边糊(鼎边糊)是用蚬子汁为汤，在锅里烧开取其鲜味，再把磨好的米浆沿着锅边一圈浇过去，米浆在锅边烫成干皮后用锅铲刮到汤里，加芹菜、葱、虾皮、香菇等作佐料，烧开后起锅就是一盆滚烫的锅边糊了。

如今，鼎边糊小吃摊在福州的街头巷尾更处处可见，为市民常用的早点，食品店里还有袋装鼎边糊出售，可以随时煮食。

话不多说，跟小编一起来做这道福州海鲜锅边糊吧！

材料清单：

大米粉250克

虾仁花蛤 青菜 葱 芹菜 青蒜虾皮紫菜适量

调料若干

步骤分解：

1、将大米粉倒入盆中，然后加入等量清水后搅拌成无颗粒状态。

2、 热锅少油将葱白和蔬菜放入翻炒片刻后，加入清水（这个量要多，因为锅边是米糊做的，汤少就容易糊）烧开，然后加入其它的配料。

3、汤烧开了，舀一勺的米糊沿锅边溜一圈（锅边刷点油，最好用不粘锅）。

4、盖上盖子，不足一分钟，看到米糊会打卷（做好的锅边好不好标准就是会不会打卷，记住了），关小火。

5、撒一些芹菜、蒜、盐和鸡精调味就好了 。

趁热吃，那才是最舒服的，试试吧！