简单好做的包菜饼私藏美食大分享 包菜饼的家常做法大全集

简单好做的包菜饼私藏美食大分享(包菜饼的家常做法大全集)明天就是立秋了，虽然进入了立秋，但是天气还是很炎热，偶尔还有阵雨，人在这个时候是最没有胃口吃饭了，闷热中带点湿。但民

明天就是立秋了，虽然进入了立秋，但是天气还是很炎热，偶尔还有阵雨，人在这个时候是最没有胃口吃饭了，闷热中带点湿。但民以食为天，饭要吃，不然怎么有力气干活。不想吃饭没关系，婆婆就教了我一道适合现在吃的馅饼。这道馅饼颜色金黄，里面满满都是馅料，吃着鲜美无比。

这是一道素馅的馅饼，主要食材是包菜，也叫圆包菜、卷心菜，每个地方叫法都不一样。这是一道可以做早餐也可以在其他时候吃的馅饼，吃的时候搭配白粥或者小米粥，别提有多美了。表皮层层起酥，轻轻一碰就掉渣，内馅吃着很鲜美，包菜有一点脆，里面颜色很丰富，可以看得出有胡萝卜、粉丝等食材，这些都是平时经常食用的，营养价值很高。

做法不算太难，为了香，我用的是酥皮的做法，需要做油酥，步骤多，但是不繁杂，一步步来，很轻松就能做好。素菜吃着香而不腻，能很好地开胃，加上酥性的面皮，吃着特别解馋，家人们吃了之后一直夸，搭配上一碗粥，吃着特别满足，太香了，喜欢的朋友可以收藏起来试一试，做法简单，味道香，不要错过了。

【所需材料】

面皮：300克面粉，190毫升凉水，2克盐，10毫升食用油。

油酥：100克面粉，50毫升食用油。

馅料：一个包菜，半根胡萝卜，一把粉丝，葱姜末，少许花椒，三个鸡蛋，盐，蚝油，生抽，麻辣鲜。

【制作步骤】

1.300克面粉放入盆中，加入2克盐，搅拌均匀，用190毫升清水和面，一边倒一边搅拌，先搅拌成面絮状，再加入10毫升食用油。

2.下手揉成偏软的光滑面团。

3.碗中加入100克面粉，加入50毫升食用油，搅拌开来，再合成面团。

4.两种面团放入盆中，盖上盖子，醒面20分钟。

5.包菜对半切开去掉根蒂，切成小块用盐水浸泡10分钟左右。在切成细丝即可，胡萝卜也擦成丝备用。

6.起锅倒油，油热下入葱姜末，少许花椒，炒出香味。再倒入包菜跟胡萝卜翻炒至变软。

7.再倒入一把切成段的粉丝跟炒熟的鸡蛋碎。调入盐，蚝油，生抽，麻辣鲜，翻炒均匀。

8.盛出来放入盆中备用。馅料就做好了。

9.醒好的面取出来不用揉了，直接搓成长条，再分成8等份。

10.油酥也搓成长条，分成8等份。

11.面皮用擀面杖擀成圆形面片，再包入一颗油酥，像包包子一样收口。

12.再稍稍按扁，用擀面杖擀成牛舌状，最后对折起来，折成三层。

13.竖起来再把它擀成长方形面片。从一头卷起来即可。

14.全部做好之后放一边，松弛10分钟。

15.时间到之后直接取出来，用擀面杖擀成圆形面片。

16.包入适量馅料，再把它封口，捏严实一点。

17.起锅烧油，生坯稍稍按扁，再放入锅中，在表面刷上一层油，盖上盖子，开小火慢慢烙。

18.底面定型变色之后给它翻个面，盖上盖子继续烙。

18.烙到表面起酥，按压表面会回弹就可以了。不用烙很长时间，里面的馅料是熟的，把面片弄熟就可以了。

小贴士：

1.油皮是偏软的，这样跟油酥搭配才会更酥，不要揉得太硬了。

2.里面馅料的调味可以根据个人的口味来调整，不喜欢鲜辣味的可以忽略掉麻辣鲜。