简单手抓饭的做法大全 手抓饭最好吃的做法大全

简单手抓饭的做法大全(手抓饭最好吃的做法大全)新疆是很多人旅游喜欢去的地方，除了美景还有各种各样的美食，说到美食大家首先想到的肯定是烤肉，其次就是手抓饭，第一次听说手抓饭

新疆是很多人旅游喜欢去的地方，除了美景还有各种各样的美食，说到美食大家首先想到的肯定是烤肉，其次就是手抓饭，第一次听说手抓饭和吃抓饭是在08年的夏天，当时带着孩子去新疆旅游，孩子爸特意带我们去品尝的，孩子听到这个名字时还特意问他爸爸，我们是要用手抓着吃吗？孩子爸告诉孩子，并不是要我们用手抓着吃，是因为最初大家都是用手抓食吃，因此而起名为手抓饭。手抓饭是维吾尔民族招待客人和逢年过节必备的美食之一，当地人都特别爱吃它。

正宗的手抓饭是用铁锅炒香羊肉、洋葱、黄萝卜，然后加汤炖煮至羊肉快熟时加淘洗过的大米，盖上锅盖小火焖煮至米饭熟透。黄萝卜是新疆的特色食材，一般地方很难买到，所以在家制作就不追求正宗与否，讲究的是简单、方便、快捷、美味，做出来的手抓饭能讨家人喜爱最重要。

前两天孩子爸突然提出想吃手抓饭，还主动要求下厨给我们做，说好长一段时间没有吃手抓饭吃有点馋，前两年他常住新疆，经常吃当地特色美食，手抓饭就是其中一种，回来之后偶尔也会主动下厨给我们做一次，最近一年多没有去新疆出差就很少有机会吃，难得这次馋了又主动提出下厨房，就把机会留给他自己去慢慢折腾。

准备食材：

羊排300g、鸡腿1个、胡萝卜2个、紫皮洋葱1个、葡萄干少许、大米2杯、食用油少许、盐适量、清水适量

制作方法：

1、准备好食材，分别清洗干净后备用。羊排和建议先用冷水浸泡20分钟左右，去除里面的血水；

2、羊排和鸡腿用刀剁成3cm左右的大块，胡萝卜切长条（不要切太细，太细容易煮烂），洋葱切小段，切的过程中预留2片洋葱不切；

3、大米用清水淘洗过后加适量的清水浸泡半小时左右；

4、煤气灶开火，锅里倒入少许食用油，放入预留的紫皮洋葱炒出香味后捞出洋葱；

5、将剁好的羊排放入爆炒过洋葱的热油锅中慢慢翻炒；

6、翻炒至表面微微出现焦黄色时加入剁好的鸡腿一起翻炒；

7、鸡腿放入锅中后继续保持中火慢慢翻炒；

8、翻炒至鸡腿断生后加入提前准备好的胡萝卜条一起翻炒；

9、翻炒片刻后加入切好的洋葱一起翻炒；

10、翻炒至闻到洋葱散发出来的香味；

11、加入提前准备好的开水，水的量建议没过羊排3cm左右。加开水容易将羊肉炖熟，冷水不容易炖熟；

12、盖上锅盖小火慢慢炖45分钟~1小时左右；

13、揭开锅盖撒上适量的盐，再次盖上锅盖继续炖10分钟左右；

14、往锅里撒上提前浸泡过的大米，大米建议均匀地撒在锅中，不全直接往锅里倒，盖上锅盖继续煮；

15、煮8分钟左右后揭开锅盖撒上葡萄干；

16、再次盖上锅盖继续焖煮至锅中的水分收干，米饭熟透的状态；

17、用锅铲将煮好的羊排饭翻炒均匀关火出锅食用。家中有孩子米饭煮得比较软，不喜欢吃太软口感的可以适当减少水分；

小贴士：

1、食用油不宜太多，羊排煸炒时会出油，所以只需加少许即可；

2、炖羊肉加开水，水量建议不要太多，过多不容易煮出来一粒粒泛油光的米饭；

3、如果怕羊肉有膻味，煮羊排时可以加几片山楂或少许花椒可以帮助去除羊肉中的膻味；

4、如果想更省事，食材炒好之后连同大米一起放进电饭煲中，选择煮饭功能也可以实现；