红乳牛肝菌食用方法 红乳牛肝菌功效与作用

红乳牛肝菌食用方法(红乳牛肝菌功效与作用)在雨水充沛的夏季云南的山林里有一种美味开始陆陆续续地出现各种各样的菌子钻出地面成为云南人餐桌上必不可少的美食这些年云南的

在雨水充沛的夏季

云南的山林里

有一种美味开始陆陆续续地出现

各种各样的菌子钻出地面

成为云南人餐桌上必不可少的美食

这些年

云南的菌子也逐渐走出云南

越来越成为全国人们喜爱的美食

云南野生菌

而牛肝菌是云南野生菌市场上的主力“菌”。

该菌菌体较大，肉质肥厚，柄粗壮，香甜可口，营养丰富，是一种世界著名的食用菌。

牛肝菌的种类非常丰富，可食用的多达上百种。云南人根据牛肝菌的外形将其分为：黑牛肝菌、白牛肝菌、黄牛肝菌、葱菌以及乳牛肝菌。

牛肝菌

而红乳牛肝菌是牛肝菌家族中比较少见的一位，俗称松菌。

子实体伞状，湿时菌盖多粘滑或胶粘，颜色多样，大多呈淡红褐色至红褐色；部分种类菌盖有粘的软纤毛或膜质菌；柄表有腺点或菌环；孢子光滑，较小，椭圆形，无色至浅灰褐色；子实层上多有丛生囊状体，囊状体多外被红褐色不定型物质。

红乳牛肝菌

因其颜色呈红色，食用口感滑爽，肉质细嫩如牛肝而得名红乳牛肝菌。

红乳牛肝菌主要生长在云南，四川等地区，在对保健食品非常挑剔的欧洲国家十分风行，每年夏秋季采摘。红乳牛肝菌属牛肝菌系列，富含蛋白质，维生素，纤维等，常食可通肠胃，治便秘，助消化，对减肥也有帮助。

红乳牛肝菌口感软嫩，肉质细腻，适合炒、红烧、焖、炝、爆等多种方法烹调。

但是！！！

若食用不当则会产生幻觉

（也许就可以看到跳舞的小人啦~）。

这不

前一阵子

就闹出了全国人民围观云南人吃菌的笑话

真是让人哭笑不得

但这事可大可小

我们更应该注意吃菌中毒的问题

中毒轻的顶多是出现幻觉

中毒深是会伤及性命

那么，要怎样才能避免吃菌中毒呢？

1. 不要认为在“正规”超市买的“正规”包装的干货牛肝菌就不会中毒。

“牛肝菌”是个统称，品种很多，有些有毒的蘑菇和它长得像！如果是野生采摘、烘干等加工过程中，说不好会不会有混淆和疏漏... 所以，一定要仔细检查样貌和颜色。

相貌：菌柄有红色网纹，菌托、菌环，菌盖表面有鳞片的可能是有毒菌类。

2. 泡发的区别

红乳牛肝菌不等同于我们常吃的干香菇，凉水泡就可以。牛肝菌要用热开水泡！也可以直接用开水煮一下。

无论怎样烹饪，都要充分加热至 熟！熟透！不能用急火快炒，火候不够没有熟透的话，特别容易中毒。只有经过高温熟透之后，毒素才可以分解。

不要轻易的按照网上的菜谱简单操作，在烹饪的过程中一定要注意发泡和加热的时间。

3. 隔夜的菌菇菜一定要重新炒、炖，高温热透！

放置时间过长，或隔夜的菌菇菜最好不要食用。如果吃，就需要再加热。

4. 控制食量，不能多吃！

无论红乳牛肝菌有多好吃、多美味，都不能多吃！不要连续几天都吃。摄入量太多，即使不中毒，也可能出现无力、倦怠、头晕等轻度不适的现象。

5. 食用红乳牛肝菌时不要喝酒！