红汤羊蝎子火锅的做法 羊蝎子红汤火锅做法

红汤羊蝎子火锅的做法(羊蝎子红汤火锅做法)羊蝎火锅大家有吃过吗？羊蝎子就是羊大梁，因其形状酷似蝎子，所以叫羊蝎子。羊蝎子低脂肪；低胆固醇；高蛋白；富含钙质。易于吸收，有滋阴补肾

羊蝎火锅大家有吃过吗？羊蝎子就是羊大梁，因其形状酷似蝎子，所以叫羊蝎子。羊蝎子低脂肪；低胆固醇；高蛋白；富含钙质。易于吸收，有滋阴补肾，养颜壮阳的功效。一般羊蝎火锅会分为白汤锅跟红汤锅，这次我想让味道重一些，所以选的是红汤锅。话说，在天气微寒的时候来上满满的一大锅，真的是太过瘾啦！

食材：羊脊椎骨、金针菇、千张、冬瓜、土豆、洋葱、香菜、白菜

调料：葱、姜、蒜

制作步骤：

1.我们把羊蝎子冷水入锅，烧制煮沸后，我们撇去浮沫，然后把羊蝎子捞出沥干，剩下的汤一定不要倒掉，因为后面还要用到它。

2洋葱切成块。土豆切片，切得稍微厚一些，因为后面要炖煮。为了防止土豆变色，我们把土豆片浸泡在清水中。千张切成宽一点的长条，或者切成丝都是可以的。香菜杆跟叶分开，叶子部分一会儿做小料用。冬瓜切成片，也是稍微厚一点。大葱把它斜着切成片，或者切碎，或者切成段都可以。姜切成片，蒜子不用切，剥完皮后整个放在那里就可以了，因为一会儿要直接炖煮它。

3.起锅热油，油稍微多放一点，放入刚才切好的香菜杆和洋葱块，把它们炒香，炒至金黄色，捞出剩下的油不要倒掉。

4.为了更丰富的口感，我这里把干辣椒替换成了新疆辣酱。没有这款辣酱的朋友可以放郫县豆瓣，把它们炒香。

5.接着放入葱、姜、花椒、八角、桂皮、香叶、草果，把它们炒香。这里做的是比较简易版的，配料也可以用得更复杂一些，网上都可以搜到。

6.放入焯过水的羊蝎子，给它翻炒均匀，稍微上点颜色。接着倒入刚才准备好的肉汤，所以刚才的肉汤千万不能倒掉，用清水显然不如肉汤的效果好。

7.接着放入老抽，一勺生抽、10g料酒，10g盐，糖适量，把刚才剥好的蒜也一块放入锅中，让它们一起炖煮。这满满的一大锅真的好香啊。也可以再放入一把小葱，然后盖上锅盖，把大火转成中小火，焖煮90分钟以上。

8.焖煮期间我们来调一个小料，其实这个蘸料可以随自己的喜好进行搭配了。这里我推荐一种我喜欢的搭配方式。放入蒜粒、芝麻油、麻油、小米椒、小葱、香菜，稍微再加一些生抽和香醋，把它们搅拌均匀即可。

9.时间到后打开锅盖，我先来尝一下这个羊蝎子，看这颜色已经比较入味了，很嫩。再配着蘸料一块吃，非常的美味。接着把准备的食材先摆上，可以边吃边下，也可以等肉彻底吃完之后再放上这些食材。标配上两瓶小啤酒，太过瘾了。然后蔬菜的准备可以根据自己的喜好更换。

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