美食油炸鸡肉 鸡肉油炸最好吃的做法

美食油炸鸡肉(鸡肉油炸最好吃的做法)嗨咯，大家好，欢迎来到御厨娘娘的美食频道。今天，咱们来聊一聊香酥无骨鸡柳。记得上学的时候每次路过正新鸡排，都会被那香香的炸鸡的味道馋得

嗨咯，大家好，欢迎来到御厨娘娘的美食频道。

今天，咱们来聊一聊香酥无骨鸡柳。记得上学的时候每次路过正新鸡排，都会被那香香的炸鸡的味道馋得飘飘欲仙。咱们可以自己动手做，更加的营养，更加省钱，卫生健康。听说油炸两边味道更赞哦？

需要准备好两块鸡胸肉，一袋面包糠，一袋生粉，各种调料。

1.鸡胸肉洗净，切成条状。

2.加入盐、鸡精、生抽、料酒、花椒粉、辣椒粉、五香粉、姜丝、柠檬汁，腌制十分钟。

3.取两个鸡蛋，蛋白和蛋黄分离，分别打散搅匀。先把适量的鸡蛋清液倒到鸡肉条里面，这样可以使鸡肉更加的嫩滑。

4.加入适量的生粉裹匀，可以戴上一次性的手套把鸡肉和生粉抓匀。

喜欢炸的面粉多一点也可以裹厚一点，如果喜欢吃肉多一点，那就少裹一点，薄薄一层就可以。

5.把裹了粉的鸡肉条，蘸取蛋黄液，再分批放入面包糠里，均匀地裹一层面包糠。

7.食用油烧热，筷子插进油里微微冒气泡，即可放入鸡肉条，开小火，开始炸。

8.炸至变色，即可捞出，沥油。

9.所有的鸡肉条都炸过一遍之后，再立刻分批进行第2次油炸。

复炸，酥脆，沥油，出锅。

更加好吃的小贴士

一、切。

对鸡胸肉处理之前，可以用刀拍一拍鸡肉，这样子可以使肉质更加的有韧劲，入味儿。

切鸡肉时可以与鸡肉的纹理垂直下刀。这样子切出来的鸡柳，吃的时候不容易塞牙缝。食用方便。

二、蛋液的妙用。

裹鸡蛋清，是为了让肌肉更加的嫩滑。再蘸取蛋黄液，是为了让长出来的鸡肉有金黄的色泽，有食欲，吃起来也更香。

三、顺序。

调料、淀粉、还有蛋液和面包糠，顺序不能颠倒。

四、面包糠。

市面上的面包糠有多种，可以按照自己的喜好和需求来选择。有浅色的和金黄色的面包糠，也可以加另外一种圆形小片状的做成雪花鸡柳。

也可以尝试用椰蓉。做成口味更加清新的香酥椰蓉鸡柳。

面包糠不要蘸的太多，因为炸的时候，多余的面包糠会在翻动的时候脱落在油里造成浪费。

五、炸。

炸的时候注意用漏勺勺背轻轻推动，让鸡肉均匀受热，随时观察火候。

复炸，是指在炸好第一遍之后可以进行第2遍煎炸，这一步可以使鸡柳更加酥脆。

复炸是油炸里常用的工艺。

因为面食食材单一、质地均匀便于一次性成熟，

而炸肉需要在表面挂糊营造出外焦里嫩的口感，所以需要利用复炸工艺进行处理。

一次油炸时使用小火慢炸，使热力浸透入食物内部，让食物成熟；

二次油炸时使用猛火快炸，使面衣酥脆，同时逼出一次油炸时浸入食物的油脂，更加健康美味欧~

肉类与面衣的口感不同，导致成熟温度不同，所以需要利用复炸。

如果懒的话也可以，第2天吃的时候如果觉得口感不够脆硬再进行复炸。

好了，今天的美食分享就到这里了，我们下期再见。

想做的话，记得点赞 收藏 转发欧~

我是御厨娘娘，喜欢我，记得关注我哦。