老式锅包肉的做法大全 老式锅包肉做法介绍

老式锅包肉的做法大全(老式锅包肉做法介绍) 所 谓 的 老 式 锅 包 肉，是 用 马 铃 薯 淀 粉，里 脊 肉，白 糖，米 醋，盐 味 精，酱 油 调 味 尔成 的，不 是 现 在 做 用 的 番 茄 酱，柠

所 谓 的 老 式 锅 包 肉，是 用 马 铃 薯 淀 粉，里 脊 肉，白 糖，米 醋，盐 味 精，酱 油 调 味 尔成 的，不 是 现 在 做 用 的 番 茄 酱，柠 檬 汁 等 调 味 的。

首先把淀粉用水泡半小时左右，把里脊切成3毫米厚的大片，用少许色拉油抓一下，饭店做一般一盘下8两肉，在家里做可以适量少做，然后切点葱丝、姜丝、蒜片、胡罗卜丝、香菜段。再拿个碗调计，白糖1oo克，醋80克，盐味精少许，酱油少许。锅中加入2斤油点火，这时把肉和用水泡的淀粉抓均匀，如果水多可以加少许干淀粉，待油温到六层热时一片片下肉，不要一锅全下里，以8两肉为例，应炸三回，最后一片肉下玩，起大烧把炸完的肉全部放锅中，把粘在一起的肉打散捞出，待油温升到冒烟时把肉放入锅中炸至金黄色时捞出，锅中留少量底油，倒入葱姜蒜胡罗卜，再倒调好的汁，烧开放入炸好的肉和香菜翻炒出锅即可。

做锅包肉最重要的是火候的掌握。