自制巧克力制作方法 自制巧克力花样做法
自制巧克力制作方法(自制巧克力花样做法)全部溶解后加入筛入可可粉10g、朗姆酒5ml搅拌均匀。这时巧克力温度在27度左右。将巧克力糊隔水升温至40度左右。淡奶油50g、葡萄糖1
本文最后更新时间： 2023-03-18 16:07:15
自制巧克力制作方法(自制巧克力花样做法)
全部溶解后加入筛入可可粉10g、朗姆酒5ml搅拌均匀。这时巧克力温度在27度左右。
将巧克力糊隔水升温至40度左右。
淡奶油50g、葡萄糖100g入奶锅内小火煮至葡萄糖全部融化。煮好的液体缓缓注入巧克力内，边倒入边不停的搅拌，直到全部混合均匀。
筛入大豆卵磷脂搅拌均匀。
巧克力糊温度至30度左右即可装入模具内，冷藏定型。
做好了～好吃的巧克力！
温馨小提示
1、液体纯牛奶葡萄糖要全部溶解加入巧克力糊内，搅拌均匀。 2、巧克力糊温度降至30度即可装入模具内，这个温度适宜。 3、巧克力调温，首先隔水加热至巧克力50度左右，不停的进行搅拌降温至27度左右，在隔水加热至40度。搅拌好即可。
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