舌尖上的美食濑粉 台山美食濑粉怎样做好吃

舌尖上的美食濑粉(台山美食濑粉怎样做好吃)濑粉，是广东省著名传统小吃，是一种以用稻米打磨之后的粘米粉拌和热水后而制成的长粉条。高明、开平、恩平等地还把濑粉作为中秋节传

濑粉，是广东省著名传统小吃，是一种以用稻米打磨之后的粘米粉拌和热水后而制成的长粉条。高明、开平、恩平等地还把濑粉作为中秋节传统小吃，在香港和澳门也是常见食品。广东濑粉有四个发源地——佛山高明、东莞厚街、中山三乡和广州西关。

材料准备

粘米粉，猪骨浓汤

步骤1：选用优质大米，用水将其浸泡10分钟，加入适量的水将米蒸成饭。

步骤2：等蒸好的米饭冷却后放进容器中耐心捶打，打成糊状。

步骤3：准备一个大锅烧水，水要保持65-70度（虾眼水）。一盆冷水（常温即可）。

步骤4：将打好糊装进成型器中（大型超市可以买到，尽量选用20眼以上，眼口2.5-3MM），在热水上来回挤压，濑粉便可成型（5分钟内要完成，泡太久热水濑粉会断成一小小节）。

步骤5：将成型的濑粉捞起，放进冷水里“过冷河”，捞起即可。

煮食方法

先把水烧开把青菜（最好是生菜）烫熟捞起备用，濑粉放进开水轻轻烫一下放进碗里（注意别烫太久，不能超过30秒，目的是烫熟。）然后先淋上骨头汤底再放青菜和烧味（烤鸭.叉烧.烤鹅）和姜葱，花生即可。

汤底做法，骨头1斤（最好是关节骨）.党参一两.北芪一两.纪子五钱.姜一两.水两升。先把骨头用猛油轻轻炸5秒（这样烫会变乳白而且更香，不炸也可以）捞起，姜整块拍扁，党参北芪泡五分钟水后捞起。然后全部放进窝加水中火煲25分钟然后加进枸杞和盐再煲5分钟即可。（5人份量）