茴香馅包子发面 茴香猪肉包子怎么发面
茴香馅包子发面(茴香猪肉包子怎么发面)大家好，我是媚娘，每天会用最普通的食材，最平常的佐料，最简单的制作，给家人做原汁原味的家常饭菜，欢迎关注！在南方生活时印象中没有见过茴香，至
大家好，我是媚娘，每天会用最普通的食材，最平常的佐料，最简单的制作，给家人做原汁原味的家常饭菜，欢迎关注！
在南方生活时印象中没有见过茴香，至少在我老家那一带是没有的。移居北方后，去菜市场买菜经常看到，长长的杆，细碎的叶子，开始我以为是一种胡萝卜叶子，出于好奇，问摊主：胡萝卜叶怎么做好吃呀？摊主告诉我：这叫茴香，用来做馅包饺子、蒸包子可香了。我闻了闻，有一种浓郁的特殊香气，惯于守旧的我不善于接受新事物，于是始终也没有尝试过。这次感谢慈耕农场配送的有机绿叶菜时，加了一把茴香，让我得以尝试做一回茴香猪肉馅包子。
茴香猪肉馅包子
我做包子的方法很简单，都是一次发面，包子皮照样是蓬松暄软。一次发面有个最大的好处是还没发的面做包子容易操作，再是包子做好后直接放笼屉里一次醒发得均匀，蒸好不塌陷。
普通面粉500克，酵母5克，水260克；馅料：7分瘦3分肥的猪肉450克，茴香500克，食用油、盐、五香粉、生抽、蚝油、蒜、姜、葱各适量
1、和面：面粉、酵母放入大盆中拌匀，加入水揉成光滑的面团，盖湿布醒面10分钟
2、猪肉剁馅装碗，葱姜蒜切细末，猪肉加食用油10克，生抽、蚝油适量、葱姜蒜末拌匀腌制10分钟
3、茴香清洗，晾一晾水，切碎，加20克食用油拌匀，油可锁住茴香的水分，防止出汁，还可防止氧化保持碧绿色
5、加入猪肉馅，加盐、五香粉拌匀，馅料就调好了，喜欢吃辣添加辣椒粉
6、面团分成均匀的剂子
7、擀成圆形面片，擀面杖从边缘往中心推，擀成边缘薄中间稍厚，尽量擀圆
8、取一张面皮填入茴香猪肉馅
9、左手大拇指将馅料往里压，右手大拇指固定一点，食指往逆时针方向边推边捏褶子，最后收口。我包的包子难看，要多多练习
10、蒸屉铺屉布，我用的干燥硅胶屉布，棉布屉布要事先打湿，包子码放蒸屉，每个包子要间隔两手指的间隙，防止包子醒发长大后粘连，醒发40分钟，包子掂起来感觉轻飘飘的说明已醒发好了，中火凉水开始蒸，上汽后蒸20分钟
11、关火后焖3分钟再开盖取出
媚娘有话说
做包子用普通的中筋面粉就可以，包装袋上没标注高筋或低筋字样的一般都是中筋面粉。和面加水时不要一次加入，稍微留一点看面团的干湿度酌情再添加，因为不同面粉的吸水性有差异。
茴香切碎后一定要先拌油再加肉馅调味，先加盐及调料会将茴香里的水分杀出，茴香就会软塌塌，茴香被油包裹后隔离了空气，可防止氧化，茴香能保持碧绿色。调馅料按自己口味添加调料，无辣不欢就加辣椒粉。
做好的包子要等最后做好都醒发至轻盈状态，再开始蒸，凉水上锅，锅里的水要一次加足够，中途不要揭开锅盖加水或查看包子状态。蒸火用中火就行，关火后焖3分钟再打开锅盖。蒸的火太急，包子中心来不及受热膨胀，外皮面筋已过热凝缩，容易产生包子揭锅变瘪回缩。
感谢大家耐心地阅读！我是媚娘，喜欢吃素餐，喜欢下厨为家人做汤羹，爱拍美食照片，爱分享美食做法的煮妇，不断更新原创食谱的写作者，喜欢我的请点赞、加关注哦！谢谢！
每一篇图文都是我的原创作品，严禁不良自媒体搬运及盗图，作者保留追究侵权责任的权利！
