菠菜的营养和做法 菠菜的营养价值和吃法

菠菜的营养和做法(菠菜的营养价值和吃法)菠菜为一两年生草本植物。原产亚洲西部的伊朗，大约在公元7世纪初传入我国，目前全国各地均有栽培，是人们喜爱的常用蔬菜之一。中医认为，

菠菜为一两年生草本植物。原产亚洲西部的伊朗，大约在公元7世纪初传入我国，目前全国各地均有栽培，是人们喜爱的常用蔬菜之一。中医认为，菠菜含有的营养比较丰富，主治头痛、目眩、风火赤眼、糖尿病、便秘、消化不良、跌打损伤、便血、坏血病、大便涩滞等症。

别名 菠斯菜、鹦鹉菜、赤根菜

中医食性 性凉、味甘

适用者：一般人群均可

不适用者：肾炎、肾结石患者，脾虚便溏者

营养分析

菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。

烹调提示

菠菜中的草酸含量较高，有涩味，并且影响人们对钙、镁的吸收，烹制菠菜时，需要先把菠菜放入沸水中稍烫，再用冷水过凉（如不过凉，菠菜容易变色）后再烹制，可除去大部分草酸。

猪肝拌菠菜

原料 菠菜250克，鲜猪肝150克。

调料 姜末、蒜末各5克，精盐、味精、白糖、白醋、香油、花椒油各1/2小匙，一品鲜酱油1小匙。

制作步骤

1 菠菜洗净，保留红色的嫩菜根，放入沸水中焯烫一下，捞出用冷水冲凉，沥水，切成段；猪肝洗净，切片，放入沸水锅中煮熟，捞出，放在盘中。

2 菠菜、猪肝分别用精盐、白醋、白糖、一品鲜酱油、姜末、蒜末、味精、花椒油、香油调拌均匀。

3 菠菜叶放入盘中垫底，红菜根朝外，再放上猪肝码摆整齐即可。