街头做凉糕 四川凉糕的传统制作方法

街头做凉糕(四川凉糕的传统制作方法)如今已是四月末，马上就要来到立夏的节日。你会发现气温会成爆炸式的升高。回想一下历年的夏天，各位同学都是在空调和风扇中度过，要是出行一

如今已是四月末，马上就要来到立夏的节日。你会发现气温会成爆炸式的升高。回想一下历年的夏天，各位同学都是在空调和风扇中度过，要是出行一天，回来更是跟随这一身的热汗。不过作为吃货的我们怎么能轻易的投降，今天就给大家说一道夏季必备降温美食，四川凉糕的做法。

说起凉糕大家都知道这是一种四川流传经久的一道特色小吃，不光吃起来香甜可口，更是开胃解暑，而且更有解毒排脓、利水消肿、健脾祛湿的功效。所以说凉糕不光是夏日去暑的美食，更是一道养生小吃。

首先来说原料：凉糕粉一袋、250克装，大块红糖，井水一大桶备用。

第一步就是调浆了，选一大汤碗，把250克凉糕粉全部倒入其中，加入500克的深井水，调成均匀的浆状。在这里注意，要想体验到凉糕的真正美味最好要用深井水，或者可以用泉水。像小编在济南，可以每天打到两大桶的底下泉水。如果实在找不到可以先把清水放到冰箱冷藏一段时间再拿出使用。

在锅内倒入约四斤的井水，点火烧开。烧开之后倒入我们调好的粉浆，继续用大火来熬熟。在粉浆倒入锅中之后要用勺子不停的搅拌，这一步叫做烤粉，在整个熬粉过程中，烤粉要持续进行，不然就要粘锅了。待粉浆变成半透明状时我们就要关火了，整个过程大约持续5-7分钟。将凉粉倒入碗中使其自然冷却即成凉糕。

在凉糕自然冷却过程中我们开始熬制红糖，在这里我们要用批发市场上售卖的块状红糖，不要用超市的散装红糖。

另外起锅加入少许的清水，然后将红糖块放入其中，用小火将红糖块全部熬化，在熬化过程中我们要用勺子搅拌均匀，持续的用小火把糖水熬到浓稠一些。将糖水倒入碗中自然冷却。

将冷却之后的红糖水到入凉糕之中，美味即成。

最后说两句：

1. 凉糕粉大家可以自行选择品牌，凉糕粉所有原料都是相同的。当然了如果好奇心比较重的同学可以自行制作凉糕粉，我们在这里是直接购买的成品来使用。

2. 在制作凉糕过程条件允许的话一定要用井水，才能吃到更好的美食。

3. 在锅内熬粉浆的过程中一定不要偷懒，要一直用勺子搅拌，否则蒸锅都会没用了，要重新来过。

4. 凉粉熬制好之后我们可以倒入一定形状的模具，做成各种特色的凉糕来吃。