贵州烫菜 贵阳烫菜的家常做法

贵州烫菜(贵阳烫菜的家常做法)在贵阳，如果想要品尝到当地特色的诱人美食，无需造访装修豪华的酒楼，也无需跑到美食发源地，因为真正的经典美味也许就在街头那拐角处，也有可能就藏在

在贵阳，如果想要品尝到当地特色的诱人美食，无需造访装修豪华的酒楼，也无需跑到美食发源地，因为真正的经典美味也许就在街头那拐角处，也有可能就藏在路边摊。

往往不起眼的小店，不起眼的美食做法，隐藏着耐人寻味的经典味道。贵阳烫菜就是一个很好的例子。

如果说有一份热度能够燃起全民的美食欲望，那么烫菜一定会榜上有名。原因大概是这种串串制作简单、样式却丰富，也可能是价格经济实惠，等待制作过程也快。

在贵阳，人们爱吃烫菜其实并不稀奇，烫菜还被形象地称为“撇脱”的吃饭方式。各式各样的新鲜蔬菜、荤菜，整齐的穿在竹签上活排列在食盒中，让“贪吃”的贵阳人一次挑个够！

他们慵懒而挑剔的个性，对于食物其实更着重在口感合适，而烫菜就是这种简单而美味的小吃，喜欢什么直接在汤里拿出来就可以吃，类似于麻辣烫，却也区别于麻辣烫。

然后再配上一碗米饭，物美价廉，轻轻松松搞定一顿。10块钱左右就可以吃得很饱，尤其受学生和上班族的欢迎。

很多人不是很明白，这种类似麻辣烫清汤寡水的烫菜，为什么能如此受欢迎？

其实烫菜可谓承担了贵阳人深沉的爱意。炖了十个小时以上的筒子骨，被骨汤煮得软香入味的黄豆，加上店家特制的蘸水和或酸或甜的腌萝卜，简简单单却绝不马虎！

这种筒子骨清汤，油好，干净。清爽中带着浓烈的滋味，一定让你留恋。

如果说烫菜好不好吃，全靠汤底和蘸水。汤底很多店家都以筒子骨汤为主，比较经典的蘸水就要提到酸萝卜、折耳根切碎了混合其他调料拌在一起，这才是绝配！

无论是繁华的大街或是深藏于小巷，兢兢业业的贵阳吃货总是能把这些美味的烫菜找出来！

喜欢吃烫菜的小伙伴是否认识文庙巷，这里堪称烫菜的世界，这里的烫菜商户是一家连一家。

文庙巷其实是一条明代就存在的古巷。巷子不长，大约只有两三百米。闻名筑城的薛家井，也在巷内。巷子里几乎都是老贵阳商户，里面卖得最多的便是烫菜~有机会都可以去溜达几圈，兴许你能更深刻感受当地人对于烫菜的这份热情。

有人说，烫菜就是一个人的火锅。而一个人如此吃火锅却不是孤单，而是全民同乐，因为烫菜摊子简单的几张座位上却时常挤满人，每一桌都是冒着热气腾腾的烟雾，岂不是同乐？

虽有不少人认为烫菜算不上体面而经典的小吃，但却不可否认烫菜在当地人心中那种熟悉不过的滋味。

下期更新更多贵州经典而美味的菜肴，哪一款令你念念不忘？

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责任编辑：滕小管（是新时代下的特色快餐饮食文化代表，将贵州地域饮食文化与都市快餐节奏结合。运用互联网思维创新餐饮运营模式，以原创连载漫画风格的连锁餐饮模式走向行业的前端，致力于打造上班族的专属餐厅。）