遵义桐梓方竹笋 桐梓方竹笋美食介绍

遵义桐梓方竹笋(桐梓方竹笋美食介绍)东坡先生有诗言：宁可食无肉，不可居无竹。无肉令人瘦，无竹令人俗。古人称竹为君子，爱竹而食笋，讲究清洁，芳馥，松脆，笋同人格，天人合一。方竹林中国

东坡先生有诗言：宁可食无肉，不可居无竹。无肉令人瘦，无竹令人俗。古人称竹为君子，爱竹而食笋，讲究清洁，芳馥，松脆，笋同人格，天人合一。

方竹林

中国台湾作家蔡澜曾在一篇名为《笋》的文章中提及各类笋，但被问及是否有秋笋时，博闻广见的蔡澜先生在文中表示：“很奇怪，秋天不长笋”。那我想轻声的告诉他，欢迎来贵州遵义桐梓尝一尝这特有的秋季方竹笋。

方竹鲜笋

贵州遵义桐梓县素有“中国方竹笋之乡”的美誉，全县拥有20多万亩原生方竹。近年来，桐梓县更是明确将方竹作为“一县一业”进行发展，重点打造100万亩方竹林。如今，方竹笋系列产品远销上海、重庆、广州等地。桐梓方竹笋生长在海拔1000米~2000米的狮溪镇，有着独特生态环境和良好自然气候条件。

新鲜方竹笋

桐梓方竹笋为“雨后秋笋”，肉质丰厚，纤维细脆，化渣，口感好。主要吃法分为鲜吃和水发吃。鲜吃一般为凉拌笋丝、炝炒鲜笋、泡椒酸笋、老腊肉炒鲜竹笋、或者在火锅烫鲜笋。

手撕方竹笋

方竹笋丁

方竹笋片

水发吃则是鲜笋晾干后笋干的吃法，一般为温水泡发后与腊猪排、腊猪蹄、腊猪肘、腊猪骨等清炖，加上一碗桐梓特有的胡辣壳海椒沾水，味道便一发不可收拾，在口腔中爆发开来。桐梓人更是在此基础上创新全民方竹笋火锅，每人只需花上10几元钱，便可享受这大山的鲜味。

方竹笋干

方竹笋火锅

在“二十四孝图”中有个“孟宗泣笋“的故事，三国时代江夏人孟宗的母亲喜欢吃笋，冬至前的冬笋还未长出，母亲便念叨着要吃笋，孟宗便跑到山中祈祷竹笋快点长出来，结果上天被其孝心感动，一夜间长出了竹笋，解了母亲的嘴馋之欲，因笋这段故事被传为佳话，传承在中华文化孝的基因里。

爆炒笋丝

采摘后的未剥壳的方竹笋

有时候，我在想如果孟宗生活在桐梓狮溪镇，是万万不可能有此故事流传，桐梓秋天的方竹笋漫山遍野皆是，任你如何吃也是吃不完的。在外的游子再此致敬家乡的土特产，方竹笋，最爱吃的蔬菜之一，火锅必点………