酒席酥肉蒸碗 压轴菜蒸碗的做法大全

酒席酥肉蒸碗(压轴菜蒸碗的做法大全)蒸碗肉，可能在城市里很少见，但是在农村的酒席上，绝对算的上是压轴菜，吃着香，关键是油而不腻，瘦而不柴，绝对算的上是美味，不过，现在自己动手，也能吃

蒸碗肉，可能在城市里很少见，但是在农村的酒席上，绝对算的上是压轴菜，吃着香，关键是油而不腻，瘦而不柴，绝对算的上是美味，不过，现在自己动手，也能吃上了！

做法其实没有想象中那么复杂，废话不多说，直接上图。

将五花肉用开水抄一下，盛出控水、然后涂抹蜂蜜（2-3遍，每遍间隔三五分钟），然后卤一下，注意，不要卤的时间太长，这样更有味儿，等凉凉后开始切片或切块儿。

卤好的五花肉

切块儿

切片儿

为了能让吃货们看的更清楚，这里做了两个步骤，先是将垫碗的辅料放在下面，把肉放在上面，然后再倒过来，肉放下面，辅料放上面。

放一组辅料在下面，肉在上面照片，这里选的辅料主要是干豆角，也可以放豆腐干、土豆条，调料主要是葱、姜、豆豉。

木梳背子

木梳背子

木梳背子

蒸碗木梳背子

蒸碗方疙瘩

蒸碗方块子

蒸碗方疙瘩

正确做法是将肉片/块儿倒放在碗里，上面放着辅料，上图看的更明白。

干豆角

放入蒸锅

这里为了能够更入味儿，特意熬了一些大料汁浇在上面，然后放入适量酱油提色。

大料汁

浇汁

浇汁

酱油

所有准备妥当后可以盖锅盖大火开始蒸大约1-1.5小时就可以了，除过后翻碗。

宴席上的蒸碗

酒席上的蒸碗

好啦，以上就是农村酒席上看到的压轴菜——蒸碗，好吃更好做，当然，每个厨师的做法都有所不同。

研究美食做法，小编是认真的。