酸菜骨头汤炖什么菜好吃骨头汤酸菜的做法大全

酸菜骨头汤炖什么菜好吃(骨头汤酸菜的做法大全)又是一个阳光明媚、春色暖人的周末，早上六点多开始，小区里戴着口罩跑步的、快步走的人就三三两两的出现，特别是九十点钟的时候，外

本文最后更新时间： 2023-02-24 12:33:05

酸菜骨头汤炖什么菜好吃(骨头汤酸菜的做法大全)

又是一个阳光明媚、春色暖人的周末，早上六点多开始，小区里戴着口罩跑步的、快步走的人就三三两两的出现，特别是九十点钟的时候，外出锻炼的人明显多了起来。

的确，这样的好天气，不外出走走真是可惜了，于是早餐后我就拉着先生也外出散步，两个人就这么一会儿聊聊天，一会儿各自听听音乐，走了一个多小时后就一起去菜市场采购，为午饭做准备。疫情开始后的周末，我俩还蛮有仪式感的做些大餐，比如像模像样的西餐、食材丰富的火锅。但这个周末，两个人就想吃得舒服，来些汤汤水水又下饭的。

有了大致的想法，却也一时想不起具体做点啥，两人就这么市场上转着找灵感。周末的菜市场热热闹闹，猪肉最近价格也降了些，大棒骨13一斤，看着蛮不错。要不要做次棒骨炖酸菜呢？用猪骨头熬出的浓郁底汤，再和酸菜一起炖煮，汤汁少了油腻，酸菜的口感更是超级下饭。

真是有阵子没吃了，先生也觉得挺不错，买了2根棒骨25元，骨头上肉肉也不少呢，让摊主给剁开，回家再加工就很省心了。相比于鸡汤，我俩更喜欢各种骨头汤，像羊蝎子、棒骨汤一类的，这种用较长时间炖煮后的骨汤，骨髓融入汤汁中，透着浓浓的香气，若是加入香辣味的调味料，做火锅底汤很是不错；若选择清炖后则可以做挂面或者煮云吞的底汤，也适合加入蔬菜做成炖菜。

所以这次我清炖猪棒骨的时候，特意多加入了一些水，这样除了当天做棒骨炖酸菜，再流出一部分做周一的早餐，到时候下一把挂面再加几颗清爽的小油菜，有了骨汤打底，这面条吃起来就很香，临时熬汤可来不及。

经典的酸菜做法是酸菜白肉，但即使有了酸菜，也难以掩盖五花肉的油腻，所以更为清爽和诱人的做法，建议您试试棒骨炖酸菜。骨头汤营养丰富，更易于人体吸收，制作起来也挺简单，这里花儿就和您分享这道美食的烹制技巧，不需要砂锅长时间熬制也能出白色骨汤。

【猪棒骨炖酸菜】

食材准备：

猪棒骨2根

酸菜400克

葱段姜片、花椒（煮棒骨用）

料酒、花椒、干辣椒、盐适量

做法：

1、棒骨清洗干净，放入锅中，加入没过食材的清水煮沸，水沸后再保持中火煮5-7分钟，目的就是让骨头里的血水都析出来，这样再熬煮的时候棒骨的血腥味就去了大半。

2、如果用砂锅来炖，那没个一小时肯定不行，期间还要经常盯着很是麻烦。

这时候家里有电压力锅的就省心了，焯水过的棒骨和葱段姜片、花椒一起放入锅中，重新倒入没过食材的温水。