香辣脆皮猪手的做法 吴家私房菜香辣脆皮猪手

香辣脆皮猪手的做法(吴家私房菜香辣脆皮猪手)香辣脆皮猪手原料：猪手2只 香辣酥碎150克 花生碎100克 蒜末20克 芝麻10克 香葱5克 干淀粉100克 脆皮糊、盐、鸡精、色拉油各适量

香辣脆皮猪手

原料：猪手2只 香辣酥碎150克 花生碎100克 蒜末20克 芝麻10克 香葱5克 干淀粉100克 脆皮糊、盐、鸡精、色拉油各适量 白卤水1锅

制法：

1.把猪手剁成8块，先在白卤水锅里卤至软熟，关火后继续浸泡至充分入味，捞出来沥干汤汁待用。

2.往猪手块上面扑一层干淀粉，挂匀脆皮糊再放到烧至六成热的油锅里，炸至外皮酥脆时，捞出来备用。

3.锅里留少量的油烧热，先投入蒜末爆香，待放入猪手和剩余的原料炒匀以后，即可装盘上桌。

古法焗大排

原料：猪精排10根（每根6厘米长） 糯米粉50克 大葱段50克 蒜子30克 海鲜酱30克 辣妹子酱20克 五香粉10克 美极酱油10毫升 鲜汤、色拉油各适量

制法：

1.把排骨段先放开水锅里焯净血水，捞出来待用。

2.净锅入色拉油烧热，下海鲜酱、辣妹子酱、五香粉、美极酱油、糯米粉等炒香后，掺入鲜汤烧开，随后把排骨放进去卤熟，出锅待用。

3.净锅入色拉油，烧至六成热时，把大葱段和蒜子放进去，炸香便捞出来控油。

4.往砂锅里垫入炸过的大葱段和蒜子，再把排骨段摆到上面，等倒入适量原卤汤并盖上盖子小火焗8分钟后，即成。

安阳生煎皮渣

原料：水发红薯粉条1000克 鸡蛋2枚 红椒圈100克 青椒圈50克 盐、色拉油各适量 蒜醋汁味碟1个

制法：

1.把泡发好的红薯粉条切成5厘米长的段；另把青红椒圈、鸡蛋液和盐放盆里，搅打均匀备用。

2.往锅里放油烧热，先倒入粉条煎至定型，再把鸡蛋液浇在粉条上面，待小火煎至两面呈金黄色时，倒出来切成菱形块，随蒜醋碟一起上桌供蘸食。

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