麻香山药菜谱大全 麻香山药的正宗做法

麻香山药菜谱大全(麻香山药的正宗做法)大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。山药营养丰富，特别是秋冬季节，特别受欢迎。如果你只会用山药清蒸和炖汤，那就太

大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。

山药营养丰富，特别是秋冬季节，特别受欢迎。如果你只会用山药清蒸和炖汤，那就太可惜了。今天小易和大家分享山药的另一种吃法，吃起来芝麻香浓郁，甜糯又可口，来看看吧！

所需食材：

铁棍山药、白芝麻、黑芝麻、白醋、清水、白糖

制作步骤：

第一步：把山药清洗干净后切成长段，去皮后再切成1.5厘米长的小段。

第二步：碗中加入适量白芝麻和黑芝麻，然后放入锅中，开小火把芝麻炒香，炒至表面微微发黄即可关火，然后倒在大盆中，稍微抖动一下放凉。

第三步：锅中加入适量清水，并倒入切好的山药焯水，再淋入少许白醋去除山药表面的黏液，水烧开后用漏勺捞出山药，然后倒进凉水中过凉，最后捞出来控干水分备用。

第四步：往山药中加入适量玉米淀粉，翻拌均匀，让每一块山药上都均匀地裹上一层薄薄的淀粉。

第五步：把锅充分烧热加入足量的油，油温烧至七成热，下入拍好粉的山药，炸至定型（30秒左右）后用铲子搅动一下，然后转小火，慢炸1分钟左右，把山药炸熟后捞出来控干油备用。

第六步：另起锅加入少许清水，根据个人喜欢的甜度倒入适量白糖，用勺子不停搅拌，把糖汁熬成香油色。

第七步：把炸好的山药倒进糖汁中，翻拌均匀，让山药都裹上糖汁；然后把山药倒入装有芝麻的大盆中，快速晃动盆子，让山药球都裹上芝麻，美味即成！

制作关键点：

1.给山药去皮的时候，可以带上一次性手套，防止对山药过敏。

2.炸山药的时候一定要高油温下锅，这样才不会脱粉。

秋冬季节可以适当多吃点山药，喜欢吃山药的朋友建议尝试一下这种吃法，比一般的做法多了芝麻的香味，甜糯中带着点酥香，特别好吃。

本期麻香山药的视频制作全过程，大家可以参考厨易2020年9月11日的视频制作，我们下期见。