兔子肉怎么红烧好吃又简单 兔子肉能加生姜调料吗

麻辣干锅兔，比一般的做法要好吃，优点是边吃边烧，如果冷却了，口味会会大大降低，麻辣干锅也同火锅一样无所不能，干锅鸡、干锅鸭、干锅排骨、干锅牛蛙⋯名目繁多但其实做法大同小异。

麻辣干锅兔，比一般的做法要好吃，优点是边吃边烧，如果冷却了，口味会会大大降低，麻辣干锅也同火锅一样无所不能，干锅鸡、干锅鸭、干锅排骨、干锅牛蛙⋯名目繁多但其实做法大同小异。学会一样别的食材也就差不多都能照做了。

食材明细

鲜兔、土豆、芹菜、香菜、细长青椒、红椒、姜、蒜、花椒粒、豆䜴、郫县豆瓣、八角、盐、料酒。啤酒

1、新鲜兔子去皮、内脏，洗净。今天只用半只。

2、将兔子剁成小块，放入三大勺料酒，少许盐和酱油拌匀腌制十五至二十分钟。腌好后，锅里放卷油，烧至七成热，放入腌好的兔肉过油，过油一分钟左右沥出

3、两个小土豆切条，芹菜一颗切段，香菜两颗切段，细长青掓两根和适量红椒（或泰椒）切菱形段，姜、蒜多点切片，葱一根切丝，花椒粒二十粒，两个八角，一勺豆豉以及一大勺郫县豆瓣。

4、炒锅倒入稍多些的油，先爆香花椒粒和八角，然后放入姜蒜爆香。

5、下郫县豆瓣炒出红油后下豆豉炒散。炒出红油

6、下青红椒稍炒一会儿。

7、将锅中配料推到锅边，下入兔肉翻炒。

8、待兔肉炒散变色，下土豆条中小火煸炒。

9、酌情放入适量盐、胡椒粉，少许鸡粉和半汤匙白糖。放白糖的目的是中和麻辣，提鲜的作用！其间不停翻炒。

10、根据所切兔肉大小翻炒十至十三分分钟。倒入半瓶啤酒，啤酒能增鲜，使肉质爽口嫩滑，放入芹菜段和香菜炒匀。

11、最后装入干锅中，洒上葱丝即可。

12、趁热吃吧！

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红烧兔子的家常做法。

兔子全身都是宝，兔子皮可以用来做皮草。兔子肉可烧，可炒，可爆，可溜烹饪方法很多，兔子内脏可以火爆，水煮等。

《红烧兔子》

【主料】兔肉800克

【辅料】青椒250克、干辣椒节10克、花椒5克、大蒜200克、姜米 10克、生粉10克、

【调料】豆瓣酱、菜油、鸡精、味精、白糖、胡椒粉、料酒 、盐，鲜骨汤，

【制作方法】

1.兔肉洗净，改刀2.5厘米见方的块，下料酒，胡椒，盐腌制5到十分钟，加生粉10克 抓匀。

2.锅中烧素油160度至180度，快速把兔肉下锅，划撒开马上沥出来，把油沥干净。

3.锅中下入素油，烧150度，下豆瓣酱炒香，出色，下干辣椒花椒炒香下，大蒜姜米，继续炒香，加入鲜汤，调入味精，鸡精，白糖，胡椒粉，料酒烧开后，下入过了油的兔肉小火烧开后，下入青椒块。待锅里汤汁收浓亮油即可。 （可以加入适量八角，三奈，桂皮）

【特点】麻辣鲜香，兔肉嫩滑。香气浓郁。

这可是我曾经在，活兔园的时候店里的招牌菜。

我是巫建每天都在这个平台，分享川菜火锅文化，餐饮营销经验。希望大家能够愉快的交流谢谢！