大家好，我是热爱美食，热爱生活的万家灯火张家人，很高兴回答这个问题:
说起小河虾，总会想起小时候，拿着小罐头瓶，小网子，用石头堆起来，把它拦在河面上，捉小鱼，抓小虾的快乐时光，美味的小

大家好，我是热爱美食，热爱生活的万家灯火张家人，很高兴回答这个问题:

说起小河虾，总会想起小时候，拿着小罐头瓶，小网子，用石头堆起来，把它拦在河面上，捉小鱼，抓小虾的快乐时光，美味的小炒河虾，那时只是用点葱花，加点油盐，把它翻炒一下，就是最奢侈的享受，能够高兴好几天，所以每次到农贸市场看到有卖小河虾的就喜欢的不得了，活蹦乱跳，透明透亮的小河虾，怎么做都好吃，可以炒着吃，炸着吃，炖菜吃，打汤喝，我觉得最香的还是油炸小河虾，酥香可口，用它来做下酒菜，比花生米都香，好吃又补钙。

别看小河虾普普通通个子小，营养价值可不低，它的肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，同时又是高蛋白，低脂肪，这个季节的小河虾更是鲜美，特别油炸以后，个个焦香酥脆，大人小孩都喜欢吃。我们这儿就有一道美味“煎饼卷河虾”就很受欢迎，把炸得酥酥的小河虾，用我们当地又香又软的小米面煎饼卷起来，咬一口，那叫一个香啊，一上桌就会被抢光。

酥炸小河虾的具体步骤如下

【食材】小河虾500克，葱姜适量。

【调料】盐5克，料酒20克，五香粉3克，胡椒粉3克。

【具体的流程】

（1）把小河虾多清洗几遍，直到水清为止，把清洗好的河虾放入盆中，加入几段葱，几片姜，放入盐5克，料酒20克，五香粉3克，胡椒粉3克，拌均后腌制20分钟备用。

（2）把腌好的小河虾里面的葱姜挑出，控一下水分，抓入一把淀粉约30克左右，先把它拌均匀，然后再抓入一把淀粉约30克左右，采用边撒边颠盆的方式，直至看到每个小河虾上都覆上一层薄薄的淀粉，并且不粘连，呈现干松的状态，一粒粒的，这样刚刚好。

（3）起锅烧油，油温六成热，把小河虾抓着抖散在油锅里，先不要搅动，等个八九秒，稍一定型，用勺子推动并且把它轻轻打散，使其受热均匀，当油面清亮，炸至有酥脆感（可以用勺子打一下试试），把小河虾先捞出，油温升至七成热时，放入复炸，不断翻动，炸十五秒左右，即可捞出控油，控油后装入盘中，搭配上煎饼即可上桌食用。

【温馨提示】

（1）在处理小河虾时，要小心扎手，家里有老人和孩子的，不要怕麻烦，最好提前剪去小虾的须枪，以免扎到。

（2）小河虾不要买颜色发白的那种，最好买那种青色的，比较好吃。

（3）家里可自制椒盐搭配食用（把花椒炒香炒酥，碾碎后加入提前焙黄的食盐）。

以上就是我对“小河虾怎么炸才好吃，又酥又嫩的那种？”这个问题的回答，酥炸小河虾，肉质细嫩，焦香酥脆，营养丰富，鲜美可口，下酒又补钙，希望大家能够喜欢。

为生活添色彩，给家庭增乐趣，我是热爱美食，热爱生活的万家灯火张家人，很高兴每天为大家分享美食的一些制作方法和技巧，希望能够帮到大家，也很感谢大家阅读我的这篇回答，期待大家的点赞，评论，转发和关注。

清洗好，加入少量的盐，面粉。

进入油锅炸一下，鲜香酥脆