红烧肉最简单的做法是什么 红烧五花肉要不要放水里焯一下

一、苏式红烧肉
苏式红烧肉是江苏名菜之一，源自苏州，有“浓油赤酱”的特色，肥而不腻、酥而不碎、甜而不粘、浓而不咸，这就是苏式红烧肉的特色。
二、毛氏红烧肉
毛氏红烧肉属于

一、苏式红烧肉

苏式红烧肉是江苏名菜之一，源自苏州，有“浓油赤酱”的特色，肥而不腻、酥而不碎、甜而不粘、浓而不咸，这就是苏式红烧肉的特色。

二、毛氏红烧肉

毛氏红烧肉属于湘菜，是湖南的经典名菜之一，毛氏红烧肉的特点是没有放酱油，说起这个还有一个小故事。湖南红烧肉开始是放酱油的，用的是湖南的湘潭酱油，毛主席求学时常吃，也爱上了这道菜，但是因为一次在酱油作坊中看到酱油的生产过程有不卫生的情况，就再也不碰酱油了，后来中南海的厨师程汝明同志经过反复试验，做出了这一道不含酱油的红烧肉给毛主席尝，主席尝过之后很是受用，所以正宗的毛氏红烧肉是不放酱油的。

三、鲁式红烧肉

鲁式红烧肉又名山东烧肉，东北红烧肉，讲究的是重色重料，所以鲁式红烧肉的特点是汁浓色重。所以酱油是这道菜的关键，要选用色重的老抽或者用山东大酱来代替。

四、上海红烧肉

上海红烧肉又称本帮红烧肉，特点是以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化，口感比较甜。

五、家常简易红烧肉

天天做饭朋友对动辄就要闷煮一个小时的大菜那是比较反感的，这里我们介绍一个红烧肉的简单做法，希望可以在满足口腹之欲的同时，又能节省您的时间

制作步骤：

1、五花肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒；

2、捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中灼烫30秒；再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次灼烫30秒，捞出沥干水分；

3、锅里放油，冷油放入桂皮、香叶和八角，小火炒出香味；

4、加入五花肉一起煸炒；

5、五花肉煸炒至两面稍为微黄；

6、放入冰糖、草菇老抽和生抽、盐；

7、翻炒均匀，让每块肉都上色；

8、加入没过全部材料的热开水，不用盖锅盖，大火煮开，撇走浮沫；

09、加入姜片和红枣，大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时；大火收汁