怎样做粉蒸肥肠好吃 大肠怎么做没有异味

首先非常重要的一点，就是肥肠一定要清洗干净，这是影响口味的直接原因。其次，肥肠如果嚼不动，也会影响口感。
每个地方的吃饭不大一样，楼主要注意以下几点，然后做一次试一下。
肥肠

首先非常重要的一点，就是肥肠一定要清洗干净，这是影响口味的直接原因。其次，肥肠如果嚼不动，也会影响口感。

每个地方的吃饭不大一样，楼主要注意以下几点，然后做一次试一下。

肥肠清洗干净，待用。锅中放入水，水开之后放入肥肠，然后放入适量八角、桂皮、料酒、姜片、盐（喜欢味道比较重的可以放入适量花椒、干辣椒）。这个作用，一个是去腥，另一个作用就是入味了，生肥肠直接去蒸很难入味。煮到肥肠用筷子能戳穿就可以了，具体软硬程度取决于您的喜好，喜好吃硬一点的可以煮的时间稍微少一些。

还有米粉的质量非常重要，这个也是影响口味的直接原因。超市一般都有蒸肉粉卖的，但是我们一般蒸肉的米粉都是自己做，非常简单。

将米清洗干净，然后冷水浸泡。泡到用手指尖可以轻轻掐断就可以了。然后将米沥干，平铺在砧板上，用擀面杖擀碎。如果没有擀面杖也没有关系，用洗干净的啤酒瓶也可以。

将土豆（香芋、红薯也可以）切成丁状，加入肥肠、米粉，调味料搅拌均匀。（佛系煮法，想怎么调就怎么调）蒸笼放入冷水，烧开之后，将调配好的材料放入蒸笼，大火蒸20分钟左右即可。关火，撒上葱花，盖上盖子一分钟即可。

不建议做这个菜，蒸出来的大肠真的不能吃，可以自己做过实验。无论口感还是气味，蒸的方法是行不通的，建议拿来炒，或卤。