炸鸡怎么做更好吃 蚝油拌面窍门

大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道家常美食“炸鸡腿”的做法，炸鸡腿是很多人都喜欢吃的一种小吃，特别是对于小朋友来说就更

大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

今天为大家分享一道家常美食“炸鸡腿”的做法，炸鸡腿是很多人都喜欢吃的一种小吃，特别是对于小朋友来说就更加具有诱惑力了，面对炸鸡腿是完全无法抵抗的，特别是肯德基店里的碎皮鸡腿，更是深受欢迎，虽然味道还不错，但价格实在是太贵了，下面就为大家分享一个，在家制作脆皮鸡腿的做法。

想必很多人在家也都做过，但炸出的鸡腿要么不酥脆，要么就是容易托浆挂不上糊，其实炸鸡腿又可以分为“干炸”与“软炸”两种，裹上淀粉直接炸的就叫干炸，吃起来比较香酥，但是吃多了容易上火，软炸就是挂浆，虽然口感差点但不易上火，下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。

【脆皮鸡腿】

1.首先我们准备几个鸡腿洗干净以后，在两面都打上花刀方便炸熟入味。

2.小葱头切成段，生姜切成片和鸡腿放在一起，加入食盐2克、胡椒粉2克、蚝油5克增鲜、料酒5克去腥、老抽2克调底色、用手抓匀让料汁均匀裹在鸡腿上面，腌制10分钟给鸡腿码底味。

3.准备适量的面粉，先加入适量的清水搅拌至没有面疙瘩，再分次加入清水调成细腻的面糊，另外准备适量干面粉和面包糠备用。

4.鸡腿腌好以后，先裹一层面粉再裹一层面糊，再裹一层面粉和面糊，最后粘上面包糠，这样炸出来更加香酥。

5.全部处理好以后我们开始炸制，把锅烧热多倒一些植物油，油温五成热，油面轻微冒烟时把鸡腿依次放入锅中，保持小火慢慢炸，经常翻面让它均匀受热，油温千万不能太高，容易出现表面咋糊里面还夹生的现象，大约炸七八分钟鸡腿炸酥炸成金黄色时即可捞出，控过油以后摆放在盘中，配上番茄沙司或者孜然、辣椒面都非常可口。

技术要点：

1.鸡腿两面都要打上花刀，方便炸熟入味。

2.鸡腿一定要提前腌制，否则盐味不能充分渗入，造成底味不足。

3.整个炸制过程要保持小火，让热力慢慢渗入进，火太大的话容易出现内外生熟不一。

我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。

你好，很高兴回答这个问题。

分享一个外焦里嫩无敌好吃的炸鸡翅根做法，做法简单，喜欢的朋友可以试试。

用料：翅根10个，蚝油1勺，浓缩鸡汁（调味品）1勺，蜂蜜1勺，新奥尔良腌料2勺，面粉150克（面糊用），鸡蛋2个，干面料适量（沾面粉用）

步骤一：

将鸡翅根凉水泡1小时，洗净，用叉子扎孔，方便入味。然后放入腌料：蚝油、浓缩鸡汁、蜂蜜、奥尔良腌料用力抓匀，腌制2小时以上，越久越入味。

步骤二：

鸡蛋加入面粉搅成比酸奶稀点的面糊备用。

步骤三：

将腌制好的翅根倒入面糊里，然后再一个一个的粘好面粉，这个时候也是关键一步：沾好面糊的翅根放到干面粉里，要反复揉搓，如下图。

搓成这样，这样炸出的鸡肉外焦里嫩。

步骤四：

然后开炸，油温不要太高，不然外面都炸焦了里面肉还没熟。油温大概五六成热，筷子放进去有小汽泡就可以放入了。小火慢慢炸透它，炸至金黄捞出来。

步骤五：

这是出锅又高温复炸一遍的，是不是很有食欲啊！

加点沾料更美味，可根据自己的口味来，我个人喜欢泰式甜辣酱。