怎样清炖鸡汤？大家好，我是餐餐美味，我的回答是：“清炖鸡汤”对身体是有益的，药补不如食补，无论你吃多少的中药或是西药，真的还不如“清炖鸡汤”来的快，鸡汤对女人的身体有很大的帮助

怎样清炖鸡汤？

大家好，我是餐餐美味，我的回答是：“清炖鸡汤”对身体是有益的，药补不如食补，无论你吃多少的中药或是西药，真的还不如“清炖鸡汤”来的快，鸡汤对女人的身体有很大的帮助，特别是坐月子的女人，喝上鸡汤身体恢复非常快，小孩儿喝上鸡汤能补钙、长的快，做好一顿好的鸡汤，真的至关重要。

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【“ 清炖鸡汤”——家常美味做法】——特点：色泽诱人，鲜美可口、营养丰富、做法简单、一看就会。

【主料】：小母鸡500克

【调料】：枸杞4克、党参3克、红枣10克、生姜5克、料酒6克、盐5克、大枣3个、香菇3个

——【开始制作】——

①：将一只母鸡清洗干净，控干水分，剁成均匀的块，装盆备用。——(注意，只有母鸡煲的汤才香，后面做解释)。

②：生姜切片，红枣、党参、枸杞用少许清水泡制。

③：锅中烧水，水开后倒入鸡块，撇除浮沫，倒少许料酒，捞出鸡块备用。——（注意，水开后撇去血沬，后面做解释)。

④：砂锅里放入鸡块放入水，要一次性把水加够，放入大葱、大枣、枸杞、党参、香菇、胡椒粉，盖上盖小火炖至2小时。——（注意，使用砂锅制作鸡汤，后面做解释)

⑤：两小时后调入盐，汤白肉嫩的美食制作完成了。

出品图：这样一道 鲜香可口，味纯鲜美。营养丰富，“清炖鸡汤”就做好了，看着是不是很有食欲呢？

——【内容总结之“你问我答”】——

1、水开后为什么要撇去血沫？

答：........母鸡经过煮之后会出现血沫，因为被宰杀之后，身体里面的血便会渐渐流干。但是，一些毛细血管里面的血还会有一定的残留。另外，为了能够使鸡肉看上去颜色比较鲜艳，也有一些羊肉里面会含有一点血。 血沫是比较腥的，所以说必须要撇去血沫。

2、为什么只有母鸡炖的汤才香呢？

答：.......母鸡适合煲汤喝，公鸡适合炒着吃，烧着吃，母鸡的鸡汤味道鲜美，蛋白质含量比较高，并且很容易被人体吸收和利用，它具有增强体力，强身壮体的作用，公鸡只适合炒着吃解解馋。

3、为什么用砂锅不用其他锅煲汤？

答：........砂锅导热性比较差，但这是它不可或缺的一个优点哦，它可以使锅内的食物和汤汁长时间地保持在微微沸腾的状态，由于火小，时间又长，最后可以使肉变烂，汤汁鲜美入味，用来熬汤很不错哦，其他的锅烧的是硬火，砂锅是烧的软火。

结 语

“清炖鸡汤”讲究的是火候与力道，这需要时间，火候太硬，速度太快，汤汁就不鲜美。只有慢火才出真功，熬的汤才更香才美味。我是“餐餐美味”，喜欢美食的博主，如果您看完这篇文章觉得还比较有帮助，希望您能给餐餐美味点一个赞或者关注“餐餐美味“，我会每天都为您分享更多的美食知识和技巧，餐餐美味感谢您的观看。

（本文由“餐餐美味”原创制作，未经授权禁止搬运转载)

用料主料

• 北京油鸡半只

• 干辣椒5个
• 黄芪适量
• 白胡椒粒适量
• 枸杞适量
• 红枣5个
• 盐1/3
• 料酒1勺
• 香叶2片
• 花椒适量

准备北京油鸡

根据自己的需求，整鸡或者把鸡剁成块

我取一半，冷水下锅，调入料酒，把鸡焯一下，去除杂质，捞出。

另起锅，放入鸡

放入葱姜蒜

其他调料包（干辣椒、黄芪、白胡椒粒、花椒、香叶）放入

中小火慢煲约2至3小时，起锅前15分钟左右放入盐、红枣、枸杞等

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烫鸡汤时宜放入黄芪和白胡椒粒