牛肉胡萝卜饺子怎么做 胡萝卜切成丝怎么切

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要想牛肉胡萝卜饺子好吃，主要在选牛肉馅，和活面这两两步。
首先，牛肉要选对，选脖头肉或牛肋条肉，这部分肉质鲜美，纤维蛋白饱满，牛腱子肉会硬，发柴些。
其次，是面要

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要想牛肉胡萝卜饺子好吃，主要在选牛肉馅，和活面这两两步。

首先，牛肉要选对，选脖头肉或牛肋条肉，这部分肉质鲜美，纤维蛋白饱满，牛腱子肉会硬，发柴些。

其次，是面要活得好，牛肉胡罗卜饺蒸饺更好吃，馅肉嫩汁鲜，皮软糯香浓。

准备食材，牛肉，胡萝卜，面粉

调料，大豆油，老抽，生抽，精盐，味素，鸡精，花椒，大料，葱，蒜，等

第一步，选好的牛肉洗净，剁碎，装盆，放老汤搅拌，不喜欢老汤也可以放温水，接同一方向上劲，搅拌牛肉馅如粥一样粘稠即可。

第二步，胡萝卜洗净，用擦菜板擦成细丝，放一勺精盐，淹五分钟，挤掉水分，剁碎。

第三步，调馅，牛肉和胡萝卜搅拌均匀，放鸡精调味，放老抽调色，放大豆油适量，按同一方向搅拌成粥样，放适量，精盐，味素，生抽，放葱花入味，葱花多放，比猪肉馅加倍多，调料不要多样，这样原始，简单，调出的馅更纯，更鲜，更有味道。

调好的牛肉胡萝卜馅放入冰箱，冰镇二十分钟，这样馅更浓稠，包出的饺子馅更大。

第四步，活面，分成二份，一半开水烫面，一半清水面，活的稍微软一点，多揉一会，醒面十分钟。

第五步，面团揉搓成长条，下成均匀的大面剂，擀成又大又圆又薄的饺子皮，放入大馅，包成大蒸饺。上屉开蒸，在饺子上淋一层水，十五分钟，牛肉胡萝卜饺子就好了。

特点是皮薄馅大，香嫩多汁，软糯鲜美，回味悠长。

调出自己爱吃的沾料，喝上二两老白干，那是饺子就酒，越喝越有，简直神仙生活。

牛肉焯水，胡萝卜洗干净切丝，打成碎，