在我心中，青辣椒是一种百搭的蔬菜，辣椒可以炒肉，炒香肠，炒海鲜，炒鸡蛋，也可以和其他青菜一起搭配，比如经典的地三鲜，辣炒土豆丝等....
青辣椒含有维生素，胡萝卜素以及钙、铁等矿物质，

在我心中，青辣椒是一种百搭的蔬菜，辣椒可以炒肉，炒香肠，炒海鲜，炒鸡蛋，也可以和其他青菜一起搭配，比如经典的地三鲜，辣炒土豆丝等....

青辣椒含有维生素，胡萝卜素以及钙、铁等矿物质，营养丰富。用青辣椒炒的菜，色泽鲜艳，吃起来清新脆辣，别有风味。

分享几道青辣椒炒的家常菜，都是我家常做的菜，简单好吃，下酒下饭都不错。

一，青辣椒炒五花肉

1.五花肉切成大片，薄一点，提前用葱姜，料酒，生抽，食盐，白糖腌制30分钟。

2.青椒切成条，为了色泽好看，可以用青椒和红椒搭配。

3.起锅下油，下入腌制好的五花肉煎熟，盛出来。

4.锅里留底油，下入葱姜蒜炝锅，下入青椒爆炒2分钟，加少许食盐炒匀。

5.下入煎好的五花肉，和青椒一起爆炒2分钟即可出锅。

二，青辣椒炒鸡块

1.鸡腿剁成小块，用开水焯烫3分钟捞出。土豆切成滚刀块。青椒切成段儿。

2.起锅下油，下入葱姜炝锅，下入土豆和鸡块爆炒2分钟，加生抽炒匀，加少许清水，焖5分钟。

3.下入青椒，食盐，生抽爆炒3分钟，加少许鸡精炒匀，即可。

三，青辣椒炒牛肉

1.牛肉切成薄片，用菜刀拍几下，使肉质变松。青椒切成丝。

2.起锅下油，下入葱姜蒜，炝锅炒香，下入牛肉滑散，爆炒3分钟。

3.下入青椒，生抽，白糖，料酒，爆炒2分钟，即可出锅。

四，辣椒炒鸡蛋

1.鸡蛋4只打散，下入锅中炒熟，盛出来。

2.起锅下油，下入葱花炒香，下入青椒爆炒2分钟，加少许食盐，生抽炒匀。

3.下入炒熟的鸡蛋，和青椒一起爆炒2分钟即可。

五，辣椒炒大肠

1.卤制好的，熟的猪大肠切成段儿。青椒斜切成段儿。干辣椒，葱姜各少许。

2.起锅下油，下入干辣椒和葱姜炝锅，再下入青椒爆炒2分钟，加少许生抽炒匀。

3.下入卤大肠，爆炒2分钟，加少许鸡精炒匀，即可出锅。

六，辣椒炒腊肠

1.青辣椒切成条，腊肠斜切成片，葱姜蒜各少许切成末。

2.起锅下油，下入葱姜蒜爆炒出香味，下入青辣椒爆炒2分钟。

3.下入生抽，食盐炒匀，最后加上腊肠炒2分钟即可。

七，地三鲜

1.土豆切成块，青辣椒切成大片，茄子切成滚刀块。

2.鸡蛋和生粉调和成汁儿，放入茄子，每一块茄子都裹上汁儿。

3.锅里烧开油，把土豆，茄子分别过油炸2--3分钟捞出控油。

4.锅里留少许底油，下入葱姜蒜炝锅，下入青辣椒爆炒2分钟。

5.下入土豆，茄子，食盐，生抽炒匀，最后加上一点鸡精炒匀即可。

八，虎皮青椒

1.青辣椒（尖椒）约6只，按住辣椒蒂，往里一按，再往外一拉，就把辣椒的籽取出来了。

2.尖椒从中间对半切开，这样容易入味，然后再恢复辣椒原本的形状。

3.大蒜半头，剁成末，加入生抽，胡椒粉，白糖，香醋各少许，调成汁儿。

4.炒锅不用放油，下入尖椒爆炒一会，至尖椒表面略有点干糊的感觉，盛出来。

5.锅里放入油，放一点干花椒炸出香味后捞出扔掉，下入尖椒煸炒1分钟，下入调好的汁儿，炒匀即可。

九，辣椒炒鱿鱼

1.新鲜鱿鱼洗净后，交叉刀，切成渔网纹，下入开水中焯烫1分钟后捞出过冷水。

2.起锅下油，下入葱姜丝爆锅，下入青椒爆炒3分钟，加少许食盐，生抽炒匀。

3.最后下入鱿鱼爆炒1分钟，加少许白糖，即可出锅。注意，鱿鱼肉质鲜嫩，不宜过久焯烫和爆炒。

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在我的心中，青辣椒炒干豆腐是最好的。豆制品是中国饮食的上佳食品，老少皆宜，全国各地的民俗及地域所到之处都有豆制品的制作和食用。特别是豆制品能制作出好多当地民众口味的美食来。甚至有豆腐宴~上等次。